薏仁排骨胛心肉湯
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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前進全聯，採購需要的好食材。
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先將量米杯1杯的大薏仁用清水洗過，再煮一鍋水，沸滾時將大薏仁下鍋，等再度沸騰，再將大薏仁撈起；川燙過的大薏仁稍微冷卻後，裝入塑膠袋內，放進冷凍庫，至少冰凍24小時。
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另外再煮一鍋沸水，將豬胛心肉和排骨川燙過，一起用冷水洗乾淨後，放進電鍋內鍋。
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從冷凍庫裡取出大薏仁，加入上一步驟的內鍋裡；外鍋放入量米杯的1杯水，按下電鍋開關，煮約40分鐘跳起，悶10分鐘。
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將煮熟的豬胛心肉從內鍋取出，逆紋切片(約0.8公分)後，再放回內鍋。
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在上一步驟的內鍋裡加入3湯匙米酒和3小匙海鹽；外鍋放入量米杯6刻度的水，再度按下電鍋開關，煮約20分鐘跳起，關掉電鍋的電源，香味四溢的「薏仁排骨胛心肉湯」上菜囉!
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為愛而料理，下回見，^_^...
小撇步
(1)薏仁要挑選大薏仁(紅薏仁)，營養成份比小薏仁(白薏仁)高；川燙過的大薏仁，可以去除霉味和雜質；冰凍過的大薏仁，蒸煮時比較容易軟透。
(2)豬胛心肉要先整塊下去蒸熟後再切片(肉片不要切太薄)，可以保留肉質的鮮美。
