Sylvia 5 食譜 17 粉絲 追蹤 鮮蝦茄汁豆腐煲 描述 蕃茄帶出蝦的鮮甜,豆腐吸滿湯汁的味道,這道清爽的夏日料理,用最少的調味料、吃的是食材的原味,馬上動手做做看吧。 已參加:全聯料理爭霸戰 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 帶殼白蝦 250克 嫩豆腐 150克 蔥 15克 蕃茄 150克 調味料 鹽 2克 白胡椒 2克 砂糖 1克 地瓜粉 1克 步驟 食材大集合,刻意選帶殼蝦,利用蝦頭和蝦殼做湯底。 蝦撥殼去腸泥、蔥切末、豆腐切塊、蕃茄切塊備用。 蝦切碎、用刀背剁成泥(我剁的不夠細)。 蝦泥加入一半的白胡椒、一半鹽,順著一個方向攪拌上筋即成蝦滑,放進冰箱備用。 陶鍋入一點油(用其他的鍋子也可以),放入蔥白、蝦頭、蝦殼,中小火炒到蝦頭、蝦殼變紅出香氣。 加1.5碗熱水煮開2分鐘,取出蝦頭、蝦殼。 放入蕃茄,煮到軟爛出味道,放入鹽、糖、白胡椒調味。 用湯匙一勺勺放入蝦滑,再放入豆腐,中小火煮2-3分鐘,蝦滑熟透,灑上蔥末即可上桌。 小撇步 蝦要剁碎成泥狀,做蝦滑時考慮加一顆蛋白更容易成型。 6,579 瀏覽 2020/08/02 發表