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lingc

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美極蔥油雞髀

Name: 美極蔥油雞髀 by lingc
Total time: 45 min
Ingredients: 雞髀 2隻; 蔥絲 2支; [鍊蔥油] 蔥 2支; [鍊蔥油] 薑末 少許; [醃料] 米酒 1茶匙; [鍊蔥油] 乾蔥頭 少許; [醃料] 鹽 少許; [豉油針] 生抽 少許; [豉油針] 甜豉油 少許; [豉油針] 蠔油 少許; [豉油針] 糖 少許; [豉油針] 美極 少許

20 說讚

時間

45 分鐘

食材

雞髀

2隻
蔥絲

2支

鍊蔥油

蔥

2支
薑末

少許
乾蔥頭

少許

醃料

米酒

1茶匙
鹽

少許

豉油針

生抽

少許
甜豉油

少許
蠔油

少許
糖

少許
美極

少許

步驟

鍊蔥油(有好多用途，可做多少少留用) 先將蔥、薑末同乾蔥頭慢火爆透(需時5-7分鐘)，隔渣留蔥油
蒸雞脾- 如用急凍雞脾用淡鹽水解凍去雪味，洗淨抹乾，加入米酒、少少鹽，醃至少半小時，之後蒸約廿十五分鐘，蒸好待涼，斬份(留雞汁較豉油) 整淋雞豉油汁- 少少生抽、少少甜豉油，少少蠔油，少少糖，少少美極拌匀，慢慢加入蒸雞汁試味，最後加入麻油
雞件放碟，放上薑蔥絲，煮滾鍊蔥油淋上，加入豉油汁，完成