地瓜球/QQ球(蛋)-三色芋頭 紫黃地瓜

小汪
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描述

什麼名稱都好,這道在🇹🇼台灣便宜不過的平民夜市美食,卻在法式餐廳有一道相同原理的菜餚可以破千元。
在台中讀書過後,不知為何一個禮拜一定要來一份。☺️
裡面一定要空心,又Q才行啦!
Murmur_cook是我本人哦
礙於找不到照片
又限制照片上傳大小
只能截了

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 地瓜削皮切片蒸熟

    地瓜削皮切片蒸熟

  • 趁熱🔥糖拌入融化

    趁熱🔥糖拌入融化

  • 粉拌入均勻成團

    粉拌入均勻成團

  • 成團

    成團

  • 分割約5-7g滾成大小圓

    分割約5-7g滾成大小圓

  • 中小火🔥140度油炸
⚠️注意下鍋後不要撥動,
油炸至漂浮在表面後,
開始用漏勺按壓➡️浮起變圓➡️再按壓,循環約20次
⚠️油炸時間約莫25分鐘

    中小火🔥140度油炸 ⚠️注意下鍋後不要撥動, 油炸至漂浮在表面後, 開始用漏勺按壓➡️浮起變圓➡️再按壓,循環約20次 ⚠️油炸時間約莫25分鐘

  • 起鍋完成

    起鍋完成

小撇步

⚠️紫心地瓜也可這樣做,但是芋頭的話粉量要在減少,因為芋頭澱粉含量較多。
⚠️甜度依個人調整哦❤️
每個地瓜水分、糖分皆不同,能搓成像圖片那樣即可。
⚠️可以做大量冷凍,要吃時退冰再炸。
❗️其實丟進去水煮就是地瓜圓了

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小汪 9 食譜 34 粉絲

⚪️食⚫️ IG料理甜點日常帳號 ➡️Murmur_cook 為每道料理的細心呵護, 單單希望看到身旁所愛的人品嚐後... 一抹微笑。

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