地瓜球/QQ球(蛋）-三色芋頭 紫黃地瓜
描述
什麼名稱都好，這道在🇹🇼台灣便宜不過的平民夜市美食，卻在法式餐廳有一道相同原理的菜餚可以破千元。
在台中讀書過後，不知為何一個禮拜一定要來一份。☺️
裡面一定要空心，又Q才行啦！
Murmur_cook是我本人哦
礙於找不到照片
又限制照片上傳大小
只能截了
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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0
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100g
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40g
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10g
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10g
步驟
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地瓜削皮切片蒸熟
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趁熱🔥糖拌入融化
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粉拌入均勻成團
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成團
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分割約5-7g滾成大小圓
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中小火🔥140度油炸 ⚠️注意下鍋後不要撥動， 油炸至漂浮在表面後， 開始用漏勺按壓➡️浮起變圓➡️再按壓，循環約20次 ⚠️油炸時間約莫25分鐘
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起鍋完成
小撇步
⚠️紫心地瓜也可這樣做，但是芋頭的話粉量要在減少，因為芋頭澱粉含量較多。
⚠️甜度依個人調整哦❤️
每個地瓜水分、糖分皆不同，能搓成像圖片那樣即可。
⚠️可以做大量冷凍，要吃時退冰再炸。
❗️其實丟進去水煮就是地瓜圓了
