剝皮辣椒雞-夏日開胃-天冷冬補


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這次的剝皮辣椒雞很簡單,只採用剝皮辣椒與去骨雞腿肉用電鍋燉煮,原味呈現雞肉與剝皮辣椒的香甜美味

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
調味料
適量
5-6粒
1條
  • 1
    食材準備:老(嫩)薑一小塊拍碎、蒜頭去皮拍碎、去骨雞腿肉洗淨
  • 2
    水煮滾後加入些許米酒與洗淨好的去骨雞腿肉,只要煮到肉外表變白,沒血水了即可撈起泡一下冷水
  • 3
    將煮好的雞肉切大丁塊
  • 4
    電鍋內鍋:將剛拍好的薑與蒜放入鍋內,加入適量米酒及剝皮辣椒罐裡的辣椒水(約半罐),註:只加剝皮辣椒內的水,此時勿加剝皮辣椒! 加完上述後再加入開水(水量:蓋過食材再多一點點即可) 電鍋外鍋:1杯水
  • 5
    當電鍋跳起後,將切好的剝皮辣椒切塊(3-4條或依個人喜好),放入剛滾好的鍋內悶約10分鐘即可起鍋
  • 6
    原味的剝皮辣椒與軟嫩的腿肉,清爽中帶點點剝皮辣味的口感,除了可當冬補外,也很適合炎熱沒胃口的前湯唷~吃了~胃就開了~
小撇步

剝皮辣椒要在雞肉燉好再放入,才不會失去鮮脆的口感(喜歡吃軟嫩的剝皮辣椒除外),薑與蒜不需要太多,提味用而已,但記得用刀拍碎的方式,香料味才會出來
料理米酒與剝皮辣椒湯汁本身都帶有鹹度,所以不需要另調味,但水量要配的適量就是了

2020/05/06 發表 1,122 瀏覽
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