迷你臘腸卷
步驟
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把酵母拌入暖水中，靜置5至10分鐘，至出現泡沫狀
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把麵粉，糖，鹽，牛奶（留下約2湯匙），酵母水和油拌勻，並逐少加入餘下的牛奶，搓至表面光滑的麵團，約 8至10分鐘。
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把麵團置入一盤中，蓋上保鮮膜，待發酵一倍大，約 30分鐘。 用手指插入發酵後的麵團，小孔保持原狀，不會回彈或下陷，即發酵成功
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取出麵團，放在灑了少許麵粉的工作台上。用手擠出空氣。切割成6等分。每份滾圓，蓋上塗了油的保鮮膜或擰乾的濕布，以防風乾。靜置 15分鐘。
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臘腸用一小鍋滾水煮約 3分鐘。撈起，備用。
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用手把每份小麵團，搓成長條，約19cm 長。把臘腸捲在中央，收口朝下，置在烘培紙上，轉放入蒸籠（或鑊）中。加蓋，發酵約 40分鐘。
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加凍水入鍋（鑊）中，把蒸籠放入鍋中。用大中火，把水煮至沸騰（見鍋邊冒出很多水蒸氣）起計算，蒸約12分鐘。把蓋輕輕打開小裂縫並傾側少許，避免倒汗水滴在麵包上面。熄火，等多15分鐘，即成。趁熱吃，特別好味道～
小撇步
暖水是不超過 40C / 105F. 否則酵母會死亡。
吃不完的臘腸卷，可放在雪櫃（fridge）中，冷藏儲存三幾天。吃時，再隔水蒸熱便可。
用甚麽植物油也可以。只要氣味不要太濃烈。
蒸出來的包子帶微黃色，是正常的，因為麵粉本身帶點黃色。除非是用漂白過的麵粉，蒸出來的包子才會雪白。基絲汀只用了普通的麵粉。不過，加了牛奶製作麵團，因此蒸出來的包子比較白一點。
