鄉村雞肉燉飯
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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洋蔥、大蒜、培根切丁備用
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去骨雞腿肉撒上鹽、黑胡椒、義大利香料以及微量橄欖油，醃製30分鐘
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為了避免雞腿肉長時間燉煮變柴或者是散掉，建議先整片油煎定型，還有鎖住水分的效果。 稍微加一點油之後，雞腿肉帶皮的一面先下鍋，煎到金黃後翻面，整個過程大概需要5分鐘左右。
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趁雞腿肉在煎的時間，可以先把球狀高麗菜去尾，然後縱向切成1/2或1/4的大小方便入口。 取出鍋中雞腿肉，切成3-5公分大小，回鍋將斷口稍微煎過，同時放入高麗菜一起煎，到上色後起鍋。
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利用煎過雞腿肉的油，分階段倒入爆香料。 1. 洋蔥炒到透明後倒入大蒜跟培根 2. 炒到培根邊緣微焦
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加入糙米拌炒，注意火力不要太大，儘量多翻動。這一個階段炒得越久，待會加水燉煮的時間就可以縮短。 炒到適當的狀態以後，加入奶油繼續拌炒一下。
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將先前起鍋的雞腿肉跟高麗菜重新加入鍋中拌炒。
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加入高湯或水開始燉煮，同時可以把花椰菜入鍋，並加入適量的義大利香料。 如果不喜歡青花椰菜，也可以用菇類，豆類替代。 大火煮到水開以後，轉中小火繼續燉煮。
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這一個步驟視情況可能需要循環確認。 水量如果開始收乾，可以挑幾顆米粒試試看熟度，如果熟度不夠就再添加半杯水繼續燉。 燉飯收乾前，可以依據喜好添加鹽巴，黑胡椒，辣椒調味。最後加入起司攪拌，增加燉飯的黏稠度，就可以準備起鍋了。
