"蓮花酥" 自制中式酥皮 紅豆餡 附影片
描述
延禧攻略中, 曾出現甜品"蓮花酥"
有想過自己都可做嗎?
中式酥皮, 由比較簡單酥皮開始
建議新手只做1-2層
成品: 10個
難度: 中級
所需時間: 1天 (紅豆制作半天)
請訂閱以表支持🙇🙇🙇
YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL
食材
步驟
-
完整教學, 盡在 YOU TUBE中. 請先看 https://youtu.be/TPI-LjaqtqU
-
-
開始做水油皮 把全部材料 (除食用色素)混合至3光 鋪上保鮮紙，阻止表面風乾 休息20分鐘
-
水油皮分為三份 加入不同顏色的食用色素, 混合 分開每一粒為10g 鋪上保鮮紙，休息20分鐘
-
製作油酥 把材料混合 油酥一樣都為10g 鋪上保鮮紙，休息20分鐘
-
把水油皮包入油酥 鋪上保鮮紙，再休息20分鐘
-
用棍將把皮前後推薄 然後捲為一個圓柱狀 收口向下 鋪上保鮮紙，再休息20分鐘
-
開始做第二層 灑上適量手粉 用棍將把皮前後推薄 再捲為圓柱狀
-
-
其他顏色酥皮同樣
-
把冷凍後的酥皮拿出 切出"米"字形開口
-
油溫大約140-160'C 炸至開花，花瓣一層層出現 然後用篩子半撈，再炸底部
-
放上隔油網，放涼
小撇步
請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1yInstagram: small_house_cooking
https://bit.ly/3hli98vYouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL
