濃厚番茄蛋花湯

bean
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描述

蛋液不混和均勻入口更有層次,香油可消去番茄土味,水只加500ml 是為了造就濃厚湯頭口感。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

3顆
500ml
1根
2顆
2T
適量

步驟

  • 番茄切塊、切蔥花、蛋打兩下即可,勿打太勻

    番茄切塊、切蔥花、蛋打兩下即可,勿打太勻

  • 湯鍋下由熱鍋下番茄塊,炒出番茄香氣(茄紅素)後加入500ml水

    湯鍋下由熱鍋下番茄塊,炒出番茄香氣(茄紅素)後加入500ml水

  • 水滾後加入鹽巴2匙,等水滾。

    水滾後加入鹽巴2匙,等水滾。

  • 加入蛋液,等30秒再用湯匙攪拌,蛋花更有口感。

    加入蛋液,等30秒再用湯匙攪拌,蛋花更有口感。

  • 熄火前下些香油增加香氣,加蔥後即可上桌。

    熄火前下些香油增加香氣,加蔥後即可上桌。

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