黃金玄米油HOME炸料理-酥脆鳳梨蝦球
描述
鳳梨蝦球是宴客或餐廳中受歡迎的餐點之一，其做法和材料的準備很非常簡單，黃金玄米油油質穩定耐高溫，很適合用來酥炸蝦球，酥脆黃澄澄的蝦球從油鍋撈起混合滑順的美乃滋，搭上酸酸甜甜的鳳梨片，滑潤順口，一口接著一口停不了，簡單又美味!
步驟
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將鳳梨片過濾掉汁液，取用2/3量切成1/8小片，其餘1/3量用於擺盤
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將蝦仁的背部劃一刀(不要切斷)，剔除腸泥，用少量的米酒醃蝦仁
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蝦仁、蛋黃、玉米粉拌均勻，下油鍋油炸，炸至澄黃色即撈起，濾油、放涼
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鳳梨片、蝦球、美乃滋混合拌均勻
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盤上放入鳳梨片，中間將拌好的風梨蝦球放入
小撇步
1.蝦仁下油鍋炸，不要炸太久，避免炸好的蝦球太乾
2.油的溫度大約180℃
3.美味料理來自黃金玄米油：http://www.healthykitchen.com.tw/
葉嘉慧
Dannie Chang
黃小茹
