雙色地瓜球

地瓜洗淨後先將地瓜削皮切成小塊 放入電鍋蒸熟備用（電鍋下約250cc的水） 蒸地瓜的同時來秤重材料

地瓜蒸熟後加入砂糖將地瓜壓成泥，快速讓砂糖融化。拌勻後加入地瓜粉與牛奶揉成團即可 （因蒸熟地瓜含水量不同的會導致麵團乾濕度不一，太乾可在多下一點牛奶太濕可以加一些地瓜粉，麵團按壓不會龜裂為最佳狀態）

將麵團分為相同大小約10公克一顆 起油鍋開中火將地瓜球炸至金黃表皮即可 1.油量稍稍蓋過地瓜球即可 2.要慢慢炸至金黃，或不可以太大會焦的很快 3.過程中要不停的翻動以推的方式 4.適時的按壓地瓜球（會脆口的關鍵！）