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龔家麒
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雙色地瓜球

雙色地瓜球

描述

地瓜富含β-胡蘿蔔素及膳食纖維
是營養價值極高的食材
今天就來做個脆口又Q彈的地瓜球吧!🍠

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

黃地瓜球
紫地瓜球

步驟

  • 地瓜洗淨後先將地瓜削皮切成小塊 放入電鍋蒸熟備用(電鍋下約250cc的水) 蒸地瓜的同時來秤重材料

  • 地瓜蒸熟後加入砂糖將地瓜壓成泥,快速讓砂糖融化。拌勻後加入地瓜粉與牛奶揉成團即可 (因蒸熟地瓜含水量不同的會導致麵團乾濕度不一,太乾可在多下一點牛奶太濕可以加一些地瓜粉,麵團按壓不會龜裂為最佳狀態)

  • 將麵團分為相同大小約10公克一顆
起油鍋開中火將地瓜球炸至金黃表皮即可
1.油量稍稍蓋過地瓜球即可
2.要慢慢炸至金黃,或不可以太大會焦的很快
3.過程中要不停的翻動以推的方式
4.適時的按壓地瓜球(會脆口的關鍵!)

    將麵團分為相同大小約10公克一顆 起油鍋開中火將地瓜球炸至金黃表皮即可 1.油量稍稍蓋過地瓜球即可 2.要慢慢炸至金黃,或不可以太大會焦的很快 3.過程中要不停的翻動以推的方式 4.適時的按壓地瓜球(會脆口的關鍵!)

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