龔家麒 2 食譜 8 粉絲 追蹤 雙色地瓜球 描述 地瓜富含β-胡蘿蔔素及膳食纖維 是營養價值極高的食材 今天就來做個脆口又Q彈的地瓜球吧!🍠 47 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 黃地瓜球 地瓜(黃) 150g 地瓜粉 60g 砂糖 30g 牛奶 少許10-20cc 紫地瓜球 地瓜(紫) 150g 地瓜粉 60g 砂糖 30g 牛奶 少許10-20cc 步驟 地瓜洗淨後先將地瓜削皮切成小塊 放入電鍋蒸熟備用(電鍋下約250cc的水) 蒸地瓜的同時來秤重材料 地瓜蒸熟後加入砂糖將地瓜壓成泥,快速讓砂糖融化。拌勻後加入地瓜粉與牛奶揉成團即可 (因蒸熟地瓜含水量不同的會導致麵團乾濕度不一,太乾可在多下一點牛奶太濕可以加一些地瓜粉,麵團按壓不會龜裂為最佳狀態) 將麵團分為相同大小約10公克一顆 起油鍋開中火將地瓜球炸至金黃表皮即可 1.油量稍稍蓋過地瓜球即可 2.要慢慢炸至金黃,或不可以太大會焦的很快 3.過程中要不停的翻動以推的方式 4.適時的按壓地瓜球(會脆口的關鍵!) 7,797 瀏覽 2020/03/21 發表