雙色地瓜球


龔家麒
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地瓜富含β-胡蘿蔔素及膳食纖維
是營養價值極高的食材
今天就來做個脆口又Q彈的地瓜球吧!🍠

份量
6 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
黃地瓜球
60g
30g
少許10-20cc
紫地瓜球
60g
30g
少許10-20cc
  • 1
    地瓜洗淨後先將地瓜削皮切成小塊 放入電鍋蒸熟備用(電鍋下約250cc的水) 蒸地瓜的同時來秤重材料
  • 2
    地瓜蒸熟後加入砂糖將地瓜壓成泥,快速讓砂糖融化。拌勻後加入地瓜粉與牛奶揉成團即可 (因蒸熟地瓜含水量不同的會導致麵團乾濕度不一,太乾可在多下一點牛奶太濕可以加一些地瓜粉,麵團按壓不會龜裂為最佳狀態)
  • 3
    將麵團分為相同大小約10公克一顆 起油鍋開中火將地瓜球炸至金黃表皮即可 1.油量稍稍蓋過地瓜球即可 2.要慢慢炸至金黃,或不可以太大會焦的很快 3.過程中要不停的翻動以推的方式 4.適時的按壓地瓜球(會脆口的關鍵!)
2020/03/21 發表 2,996 瀏覽
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龔家麒
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討論

共 1 則
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  • Mei Hung  Chou
    Mei Hung Chou

    為什麼有的會塌陷啊?

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