明太子蔥花煎蛋
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明太子讓蛋的香氣更有層次，濃郁的蛋香蓋不住明太子的鮮味。這道菜超級簡單，只需要雞蛋、明太子、蔥，10分鐘就可以輕鬆完成喔!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2lvbBf2
份量
4
人份
時間
10
分鐘
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1將雞蛋、青蔥洗淨，把雞蛋放在大碗內打散，將青蔥切成蔥花 -
2在日本超市很容易取得的明太子醬包，平常直接拌義大利麵吃也非常方便! 也可以買新鮮的明太子，用湯匙將魚卵從薄膜中刮出來，加入蛋液中攪拌均勻
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3蔥花最後再加入，才不會出水變黃。明太子本身有鹹味，不需要再加任何調味料，以免搶走明太子的風味
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4熱鍋後，倒入耐高溫的食用油，油熱後蛋液就可以下鍋。煎蛋就是要很多油、溫度也要夠高，蛋才會又澎又香。
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5翻開側邊看一下底部，若呈現微焦金黃色就可以翻面了。如果擔心把蛋翻破，可以先把蛋滑到一個大盤子上，再直接倒蓋入鍋內，也可以輕鬆翻面喔!
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6記住，要讓蛋自然澎起來，吃起來的口感才會又香又鬆軟，千萬不要把它壓得扁扁的像蛋皮一樣! 把背面也煎成一樣的顏色就可以起鍋享用囉!
小撇步
*油鍋要夠熱、油也要放得夠多，蛋才能煎的又香又澎喔!
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