港式脆皮燒肉(雙拼)🍳🥓🥦 白飯好朋友、配一顆荷包蛋就很無敵🍚🥢

港式脆皮燒肉(雙拼)🍳🥓🥦


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白飯好朋友、配一顆荷包蛋就很無敵🍚🥢

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
4條
少許
少許
少許
少許
少許
一小碟
  • 1
    備醃料:五香粉、黑胡椒、白胡椒、烹大師、米酒混合一旁備用。
  • 2
    五花肉洗淨擦乾,拿刀或叉子將皮戳洞。再將醃料均勻塗抹(皮不用塗),捏捏讓醃料入味。
  • 3
    將肉用鋁箔包起來露出皮,放置冰箱冷藏一天備用。
  • 4
    將前一晚醃肉取出,用海鹽鋪滿表層。 烤箱轉至220度預熱,將肉放入烤30分鐘左右。 (海鹽沒鋪滿容易將皮烤焦)
  • 5
    把肉並去除海鹽(不要用到肉會太鹹),將烤箱轉至180度,將表皮烤至酥脆,即可取出放涼。 🌟備註:若怕油膩的人,烤完表皮後,可將油的部分用筷子戳一戳烤側面將油逼出,再取出,若不怕油膩人可省略
  • 6
    放涼後再切,比較好切也比較不燙。 由側面切片,皮才會漂亮。(厚薄因人而異)
小撇步

1.海鹽一定要鋪滿,否則皮很容易烤焦,肉卻沒熟。
2.烤完後可將豬油可裝起來,配飯炒菜都很香。
3.若有大塊豬五花更好,方便海鹽取出。
4.若不小心烤焦,等放涼再刮除就好。

2019/09/29 發表 449 瀏覽
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