金針燉排骨湯ft.手工丸子

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描述

排骨用煎的方式去除血水,添增焦香味,讓湯的味道更甜唷!
還在湯裡面加了一點米酒,沒想到超級搭,過了兩三天還是念念不忘的滋味🤤

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

適量
半杯或不加
按自己喜好加入
適量

步驟

  • 薑切片、
豬軟骨切成適合的大小、
乾金針花用水泡軟後去頭。
**有些做法是會把金針花打結,保持脆口感,不過我喜歡軟軟的口感就沒有打結囉

    薑切片、 豬軟骨切成適合的大小、 乾金針花用水泡軟後去頭。 **有些做法是會把金針花打結,保持脆口感,不過我喜歡軟軟的口感就沒有打結囉

  • 豬軟骨下鍋煎一下,將血水煎熟。
不需要加油,一開始將肥油那面朝下,讓它自然出油來煎。

**避免燉湯的時候有雜質又可以增加焦香味,更添風味唷~

**有些人是用先川燙的方式,但總覺得川燙後會少一味,所以我都用煎的方式唷!

    豬軟骨下鍋煎一下,將血水煎熟。 不需要加油,一開始將肥油那面朝下,讓它自然出油來煎。 **避免燉湯的時候有雜質又可以增加焦香味,更添風味唷~ **有些人是用先川燙的方式,但總覺得川燙後會少一味,所以我都用煎的方式唷!

  • 煎到看不見血水

    煎到看不見血水

  • 金針、薑、米酒、豬軟骨放到電鍋裡燉煮(外鍋一杯半的水)

    金針、薑、米酒、豬軟骨放到電鍋裡燉煮(外鍋一杯半的水)

  • 跳起後加解凍後的手工丸子,外鍋半杯水再燉一下~

*因為手工丸子不耐煮,最後再加

**有加米酒和丸子,就不用另加調味料囉,這樣就很香了!

電鍋跳起後就可以上桌囉!

    跳起後加解凍後的手工丸子,外鍋半杯水再燉一下~ *因為手工丸子不耐煮,最後再加 **有加米酒和丸子,就不用另加調味料囉,這樣就很香了! 電鍋跳起後就可以上桌囉!

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