金針燉排骨湯ft.手工丸子
描述
排骨用煎的方式去除血水，添增焦香味，讓湯的味道更甜唷！
還在湯裡面加了一點米酒，沒想到超級搭，過了兩三天還是念念不忘的滋味🤤
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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薑切片、 豬軟骨切成適合的大小、 乾金針花用水泡軟後去頭。 **有些做法是會把金針花打結，保持脆口感，不過我喜歡軟軟的口感就沒有打結囉
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豬軟骨下鍋煎一下，將血水煎熟。 不需要加油，一開始將肥油那面朝下，讓它自然出油來煎。 **避免燉湯的時候有雜質又可以增加焦香味，更添風味唷～ **有些人是用先川燙的方式，但總覺得川燙後會少一味，所以我都用煎的方式唷！
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煎到看不見血水
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金針、薑、米酒、豬軟骨放到電鍋裡燉煮（外鍋一杯半的水）
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跳起後加解凍後的手工丸子，外鍋半杯水再燉一下～ *因為手工丸子不耐煮，最後再加 **有加米酒和丸子，就不用另加調味料囉，這樣就很香了！ 電鍋跳起後就可以上桌囉！
