金針燉排骨湯ft.手工丸子

🥢阿淇燒飯日記🍴

23 食譜 263 粉絲

金針燉排骨湯ft.手工丸子

描述

排骨用煎的方式去除血水，添增焦香味，讓湯的味道更甜唷！
還在湯裡面加了一點米酒，沒想到超級搭，過了兩三天還是念念不忘的滋味🤤

89 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

乾金針花

適量
豬軟骨/排骨

半斤
米酒

半杯或不加
丸子

按自己喜好加入
薑

適量

步驟

薑切片、豬軟骨切成適合的大小、乾金針花用水泡軟後去頭。 **有些做法是會把金針花打結，保持脆口感，不過我喜歡軟軟的口感就沒有打結囉
豬軟骨下鍋煎一下，將血水煎熟。不需要加油，一開始將肥油那面朝下，讓它自然出油來煎。 **避免燉湯的時候有雜質又可以增加焦香味，更添風味唷～ **有些人是用先川燙的方式，但總覺得川燙後會少一味，所以我都用煎的方式唷！
煎到看不見血水
金針、薑、米酒、豬軟骨放到電鍋裡燉煮（外鍋一杯半的水）
跳起後加解凍後的手工丸子，外鍋半杯水再燉一下～ *因為手工丸子不耐煮，最後再加 **有加米酒和丸子，就不用另加調味料囉，這樣就很香了！電鍋跳起後就可以上桌囉！