金針燉排骨湯ft.手工丸子 排骨用煎的方式去除血水,添增焦香味,讓湯的味道更甜唷! 還在湯裡面加了一點米酒,沒想到超級搭,過了兩三天還是念念不忘的滋味🤤

金針燉排骨湯ft.手工丸子


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排骨用煎的方式去除血水,添增焦香味,讓湯的味道更甜唷!
還在湯裡面加了一點米酒,沒想到超級搭,過了兩三天還是念念不忘的滋味🤤

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
適量
半杯或不加
按自己喜好加入
適量
  • 1
    薑切片、 豬軟骨切成適合的大小、 乾金針花用水泡軟後去頭。 **有些做法是會把金針花打結,保持脆口感,不過我喜歡軟軟的口感就沒有打結囉
  • 2
    豬軟骨下鍋煎一下,將血水煎熟。 不需要加油,一開始將肥油那面朝下,讓它自然出油來煎。 **避免燉湯的時候有雜質又可以增加焦香味,更添風味唷~ **有些人是用先川燙的方式,但總覺得川燙後會少一味,所以我都用煎的方式唷!
  • 3
    煎到看不見血水
  • 4
    金針、薑、米酒、豬軟骨放到電鍋裡燉煮(外鍋一杯半的水)
  • 5
    跳起後加解凍後的手工丸子,外鍋半杯水再燉一下~ *因為手工丸子不耐煮,最後再加 **有加米酒和丸子,就不用另加調味料囉,這樣就很香了! 電鍋跳起後就可以上桌囉!
2019/09/03 發表 1,746 瀏覽
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