鳳梨花朵酥🍍🌼
步驟
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材料如圖
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土鳳梨醬分成5g一份備用
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蛋黃加冷水拌勻
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奶油放置按壓呈軟狀後 用電動攪拌器打至略呈乳白色後
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放入糖打勻
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加入蛋黃液拌勻
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再入面粉略拌勻
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改以攪拌棒以按壓式拌勻麵粉 （以免產生筋性）
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加入香草醬
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拌至均勻後
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放入袋中待鬆弛30分
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取20g麵糰包入鳳梨醬
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放入治具中
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再按壓成形
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放入烤盤上
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另取適量麵糰染色
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用翻糖壓花器壓花
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鳳梨酥上以水筆塗上水
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在放入壓花後用圓筆略壓
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在放入糖珠裝飾
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入烤箱 上火150下火180烤25分 （防上方烤變色後半段可蓋鋁箔）
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出爐待涼
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即可包裝
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包裝後的可愛鳳梨花朵酥
小撇步
各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主
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