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食材
  • 1
    材料如圖
  • 2
    土鳳梨醬分成5g一份備用
  • 3
    蛋黃加冷水拌勻
  • 4
    奶油放置按壓呈軟狀後 用電動攪拌器打至略呈乳白色後
  • 5
    放入糖打勻
  • 6
    加入蛋黃液拌勻
  • 7
    再入面粉略拌勻
  • 8
    改以攪拌棒以按壓式拌勻麵粉 (以免產生筋性)
  • 9
    加入香草醬
  • 10
    拌至均勻後
  • 11
    放入袋中待鬆弛30分
  • 12
    取20g麵糰包入鳳梨醬
  • 13
    放入治具中
  • 14
    再按壓成形
  • 15
    放入烤盤上
  • 16
    另取適量麵糰染色
  • 17
    用翻糖壓花器壓花
  • 18
    鳳梨酥上以水筆塗上水
  • 19
    在放入壓花後用圓筆略壓
  • 20
    在放入糖珠裝飾
  • 21
    入烤箱 上火150下火180烤25分 (防上方烤變色後半段可蓋鋁箔)
  • 22
    出爐待涼
  • 23
    即可包裝
  • 24
    包裝後的可愛鳳梨花朵酥
小撇步

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主

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2019/08/31 發表 204 瀏覽
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