香蒜辣椒蟹肉炒意粉

假日廚房~好煮易
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描述

出街吃一碟蟹肉意粉很昂貴,其實在家做亦不困難,用上罐頭蟹肉就更加輕鬆方便,今次加入泰式元素,做一個炒意粉,充滿泰式風味;加入一倍份量蟹肉,吃得滿足。

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http://cynthiakitchen.blogspot.com

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 材料:(2人份量)
意大利粉 160g
罐頭蟹肉 200g
清雞湯 半杯
白酒 半杯
金不換 3-4顆
蒜蓉 2粒
指天椒 2隻(切圈)
乾䓤頭 1粒
青檸汁 2湯匙
魚露 1湯匙
黃糖 1/4茶匙
青檸皮蓉 1茶匙

    材料:(2人份量) 意大利粉 160g 罐頭蟹肉 200g 清雞湯 半杯 白酒 半杯 金不換 3-4顆 蒜蓉 2粒 指天椒 2隻(切圈) 乾䓤頭 1粒 青檸汁 2湯匙 魚露 1湯匙 黃糖 1/4茶匙 青檸皮蓉 1茶匙

  • 1. 蟹肉瀝乾水份,再用廚房紙印乾水份;蟹肉用少許胡椒粉拌勻,乾䓤頭切碎,備用。

    1. 蟹肉瀝乾水份,再用廚房紙印乾水份;蟹肉用少許胡椒粉拌勻,乾䓤頭切碎,備用。

  • 2. 金不換切碎,葉留用。

    2. 金不換切碎,葉留用。

  • 3. 煲滾水,加入少許海鹽及橄欖油,下意粉根據包裝紙上指示煮少1分鐘後,盛起;用橄欖油拌勻,待用。(意粉水留用)

    3. 煲滾水,加入少許海鹽及橄欖油,下意粉根據包裝紙上指示煮少1分鐘後,盛起;用橄欖油拌勻,待用。(意粉水留用)

  • 4. 燒紅鑊,下油,中火,炒香蒜蓉、乾䓤頭、金不換莖及指天椒,加入蟹肉炒勻轉大火,灑上白酒煮至酒精揮發,倒入清雞湯、黃糖及魚露調至合適味道,下意粉炒勻,加入一湯匙煮意粉水,大火收汁,加入金不換葉快炒勻,熄火,灑上青檸汁及青檸皮蓉,即成。

    4. 燒紅鑊,下油,中火,炒香蒜蓉、乾䓤頭、金不換莖及指天椒,加入蟹肉炒勻轉大火,灑上白酒煮至酒精揮發,倒入清雞湯、黃糖及魚露調至合適味道,下意粉炒勻,加入一湯匙煮意粉水,大火收汁,加入金不換葉快炒勻,熄火,灑上青檸汁及青檸皮蓉,即成。

小撇步

每款罐頭蟹肉鹹味有差異,要先試味,如太䶢可減少鹽份量 ,調至合適味道。開封後應盡快食用,以保鮮味。

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