蕈菇水波蛋舒芙蕾鬆餅「好菇道營養料理」
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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培根切小丁,生菜清洗後備用.烤箱先開始預熱至180度.
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好菇道舞菇跟鴻喜菇底部切除再撥成易入口大小.
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將烘培紙鋪在烤盤上以及裁切烘培紙鋪一圈在模具內,烘培紙要高於模具,鬆餅才會長高.
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製作麵糊;將蛋黃、細砂糖、鹽、牛奶、低筋麵粉和泡打粉一起放入鋼盆中,用打蛋器仔細攪拌均勻,直到看不見粉狀;準備打發蛋白霜;將檸檬汁倒入蛋白中,使用打蛋器攪打至發泡有光澤且蛋白霜打發至成尖角可立起.
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打好的蛋白霜要立刻拌入麵糊中不能放置太久,迅速翻拌幾次避免蛋白霜消泡.
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將步驟5混合好的麵糊倒入準備好的模具中(步驟3)放入烤箱烤15分鐘,烤好後待涼將鬆餅從模具裡拿出.
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把蛋打入碗裡，鍋中注入足以淹蓋整顆蛋的清水，開大火煮到沸騰後轉成小火，用筷子輕輕攪出漩渦，把蛋倒入漩渦裡然後煮3-5分鐘再用濾杓把蛋撈出,水波蛋就完成了.若沒有立刻吃要把水波蛋先放入冷開水中防止餘熱會繼續煮熟蛋黃喔！
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將蘇芙蕾鬆餅堆疊在盤子裡上面,擺上嫩煎蕈菇與水波蛋再放生菜點綴,自家小廚房也可以做出媲美打卡名店的舒芙蕾鬆餅.
小撇步
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