蕈菇水波蛋舒芙蕾鬆餅「好菇道營養料理」

Joyce
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描述

空氣感的舒芙蕾鬆餅在家也可以輕鬆做,像雲朵般蓬鬆綿軟的鬆餅搭配豐富層次口感的蕈菇,一入口就充滿驚喜.

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

4大匙
2個
4個份
1小匙
1/4小匙
2大匙
1/2小匙
1/2小匙
2大匙
分組1
1小匙
1/2小匙
少許
兩片
兩顆
少許
1小匙
看全部食材 

步驟

  • 培根切小丁,生菜清洗後備用.烤箱先開始預熱至180度.

    培根切小丁,生菜清洗後備用.烤箱先開始預熱至180度.

  • 好菇道舞菇跟鴻喜菇底部切除再撥成易入口大小.

    好菇道舞菇跟鴻喜菇底部切除再撥成易入口大小.

  • 將烘培紙鋪在烤盤上以及裁切烘培紙鋪一圈在模具內,烘培紙要高於模具,鬆餅才會長高.

    將烘培紙鋪在烤盤上以及裁切烘培紙鋪一圈在模具內,烘培紙要高於模具,鬆餅才會長高.

  • 製作麵糊;將蛋黃、細砂糖、鹽、牛奶、低筋麵粉和泡打粉一起放入鋼盆中,用打蛋器仔細攪拌均勻,直到看不見粉狀;準備打發蛋白霜;將檸檬汁倒入蛋白中,使用打蛋器攪打至發泡有光澤且蛋白霜打發至成尖角可立起.

    製作麵糊;將蛋黃、細砂糖、鹽、牛奶、低筋麵粉和泡打粉一起放入鋼盆中,用打蛋器仔細攪拌均勻,直到看不見粉狀;準備打發蛋白霜;將檸檬汁倒入蛋白中,使用打蛋器攪打至發泡有光澤且蛋白霜打發至成尖角可立起.

  • 打好的蛋白霜要立刻拌入麵糊中不能放置太久,迅速翻拌幾次避免蛋白霜消泡.

    打好的蛋白霜要立刻拌入麵糊中不能放置太久,迅速翻拌幾次避免蛋白霜消泡.

  • 將步驟5混合好的麵糊倒入準備好的模具中(步驟3)放入烤箱烤15分鐘,烤好後待涼將鬆餅從模具裡拿出.

    將步驟5混合好的麵糊倒入準備好的模具中(步驟3)放入烤箱烤15分鐘,烤好後待涼將鬆餅從模具裡拿出.

  • 將橄欖油,蒜末倒入平底鍋用中火加熱,放入好菇道舞菇,鴻喜菇,培根丁,鹽與黑胡椒拌炒至熟起鍋之前在加入羅勒增加香氣

    將橄欖油,蒜末倒入平底鍋用中火加熱,放入好菇道舞菇,鴻喜菇,培根丁,鹽與黑胡椒拌炒至熟起鍋之前在加入羅勒增加香氣

  • 把蛋打入碗裡,鍋中注入足以淹蓋整顆蛋的清水,開大火煮到沸騰後轉成小火,用筷子輕輕攪出漩渦,把蛋倒入漩渦裡然後煮3-5分鐘再用濾杓把蛋撈出,水波蛋就完成了.若沒有立刻吃要把水波蛋先放入冷開水中防止餘熱會繼續煮熟蛋黃喔!

    把蛋打入碗裡,鍋中注入足以淹蓋整顆蛋的清水,開大火煮到沸騰後轉成小火,用筷子輕輕攪出漩渦,把蛋倒入漩渦裡然後煮3-5分鐘再用濾杓把蛋撈出,水波蛋就完成了.若沒有立刻吃要把水波蛋先放入冷開水中防止餘熱會繼續煮熟蛋黃喔!

  • 將蘇芙蕾鬆餅堆疊在盤子裡上面,擺上嫩煎蕈菇與水波蛋再放生菜點綴,自家小廚房也可以做出媲美打卡名店的舒芙蕾鬆餅.

    將蘇芙蕾鬆餅堆疊在盤子裡上面,擺上嫩煎蕈菇與水波蛋再放生菜點綴,自家小廚房也可以做出媲美打卡名店的舒芙蕾鬆餅.

小撇步

快到《好菇道舞出菇Life-營養料理妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造營養好身活。
https://campaign.pr.icook.com.tw/hoktogoodlife/

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Joyce 154 食譜 1,959 粉絲

從多年的電子業工作稍做喘息,加上一直以來有著一群愛吃又挑剔的食客們,一直push我朝向專業料理的方向前進,閑不下來的我便先考上了西餐廚師證照,與姐妹們一起經營L.I.A SWEETS甜點工作室. 甜點蛋糕最新動態 https://www.facebook.com/LIA-Sweets-1463401503882484/

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