南洋料理達人劉明芳--薑黃鮮蝦蔬菜餅
描述
印尼料理有不少煎餅類食物，在台灣，吃煎餅可能會加點醬油膏、辣豆瓣醬，而在印尼，吃的時候喜歡配生辣椒，或沾辣椒醬、椰糖酸甜辣醬等。蔬菜煎餅的材料其實很隨興，可依個人喜好調整，放些洋蔥又是不一樣的香甜滋味。相關著作：https://www.books.com.tw/products/0010798980
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份量
5
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
-
1. 所有蔬菜洗淨後切段或切細。
-
2. 蝦子剝殼去頭挑腸泥，之後剁細碎。
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3. 將上列材料放入大碗內，倒下麵粉及所有調味料、水、蛋白，仔細攪拌勻。
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4. 鍋中放食用油加熱，以大湯匙將麵糊放入鍋中，煎至雙面熟透、金黃酥脆即可。
小撇步
相關著作：《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
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圖片提供：城邦 愛生活麥浩斯
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