南洋料理達人劉明芳--薑黃鮮蝦蔬菜餅 印尼料理有不少煎餅類食物,在台灣,吃煎餅可能會加點醬油膏、辣豆瓣醬,而在印尼,吃的時候喜歡配生辣椒,或沾辣椒醬、椰糖酸甜辣醬等。蔬菜煎餅的材料其實很隨興,...

南洋料理達人劉明芳--薑黃鮮蝦蔬菜餅


Ming Fang Liu
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印尼料理有不少煎餅類食物,在台灣,吃煎餅可能會加點醬油膏、辣豆瓣醬,而在印尼,吃的時候喜歡配生辣椒,或沾辣椒醬、椰糖酸甜辣醬等。蔬菜煎餅的材料其實很隨興,可依個人喜好調整,放些洋蔥又是不一樣的香甜滋味。相關著作:https://www.books.com.tw/products/0010798980
BLOG:https://tropicalrose.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    1. 所有蔬菜洗淨後切段或切細。
  • 2
    2. 蝦子剝殼去頭挑腸泥,之後剁細碎。
  • 3
    3. 將上列材料放入大碗內,倒下麵粉及所有調味料、水、蛋白,仔細攪拌勻。
  • 4
    4. 鍋中放食用油加熱,以大湯匙將麵糊放入鍋中,煎至雙面熟透、金黃酥脆即可。
小撇步

相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
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圖片提供:城邦 愛生活麥浩斯
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