鮮蝦芒果沙拉佐墨西哥莎莎醬
描述
悶熱的時節需要涼拌菜餵養身心，選墨西哥莎莎醬為促進食慾的開關，沒買Tabsco醬跟青辣椒，而改良洋蔥的比重，還是有帶出一點嗆味的辛辣感。
香菜梗的風味比葉子更濃郁，於是做菜的時候刻意把葉子分開出來當作裝飾，還有油封（confit)的技巧，用低溫的橄欖油小火慢煎，讓大蒜更具風味。
步驟
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倒入加入適量橄欖油，熱油後倒入蒜末，小火慢煎出美味的大蒜油，香氣出來後加入去殼蝦仁，注意火候避免焦黑
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芒果切成約1公分大小的丁狀，紅綠捲鬚萵苣清洗完後儘量去除水份放置預備
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牛番茄、洋蔥及香菜梗切末，擠入適量的檸檬汁和黑胡椒鹽拌勻莎莎醬
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捲鬚萵苣鋪平襯墊，加入莎莎醬和芒果丁及橄欖油蒜味蝦仁，最後頂部加入香菜葉裝飾
小撇步
小火慢煎蒜末時注意火候，避免蒜末變焦會釋出苦味
