鮮蝦芒果沙拉佐墨西哥莎莎醬

描述
悶熱的時節需要涼拌菜餵養身心,選墨西哥莎莎醬為促進食慾的開關,沒買Tabsco醬跟青辣椒,而改良洋蔥的比重,還是有帶出一點嗆味的辛辣感。
香菜梗的風味比葉子更濃郁,於是做菜的時候刻意把葉子分開出來當作裝飾,還有油封(confit)的技巧,用低溫的橄欖油小火慢煎,讓大蒜更具風味。
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悶熱的時節需要涼拌菜餵養身心,選墨西哥莎莎醬為促進食慾的開關,沒買Tabsco醬跟青辣椒,而改良洋蔥的比重,還是有帶出一點嗆味的辛辣感。
香菜梗的風味比葉子更濃郁,於是做菜的時候刻意把葉子分開出來當作裝飾,還有油封(confit)的技巧,用低溫的橄欖油小火慢煎,讓大蒜更具風味。
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