鮮蝦芒果沙拉佐墨西哥莎莎醬 悶熱的時節需要涼拌菜餵養身心,選墨西哥莎莎醬為促進食慾的開關,沒買Tabsco醬跟青辣椒,而改良洋蔥的比重,還是有帶出一點嗆味的辛辣感。 香菜梗的風味比葉...

鮮蝦芒果沙拉佐墨西哥莎莎醬


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悶熱的時節需要涼拌菜餵養身心,選墨西哥莎莎醬為促進食慾的開關,沒買Tabsco醬跟青辣椒,而改良洋蔥的比重,還是有帶出一點嗆味的辛辣感。
香菜梗的風味比葉子更濃郁,於是做菜的時候刻意把葉子分開出來當作裝飾,還有油封(confit)的技巧,用低溫的橄欖油小火慢煎,讓大蒜更具風味。

份量
1 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
橄欖油蒜味蝦
半顆
2匙
少許
墨西哥莎莎醬
半顆
1/4顆
適量
適量
  • 1
    倒入加入適量橄欖油,熱油後倒入蒜末,小火慢煎出美味的大蒜油,香氣出來後加入去殼蝦仁,注意火候避免焦黑
  • 2
    芒果切成約1公分大小的丁狀,紅綠捲鬚萵苣清洗完後儘量去除水份放置預備
  • 3
    牛番茄、洋蔥及香菜梗切末,擠入適量的檸檬汁和黑胡椒鹽拌勻莎莎醬
  • 4
    捲鬚萵苣鋪平襯墊,加入莎莎醬和芒果丁及橄欖油蒜味蝦仁,最後頂部加入香菜葉裝飾
小撇步

小火慢煎蒜末時注意火候,避免蒜末變焦會釋出苦味

2019/05/14 發表 1,198 瀏覽
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