鮮蝦芒果沙拉佐墨西哥莎莎醬

描述

悶熱的時節需要涼拌菜餵養身心，選墨西哥莎莎醬為促進食慾的開關，沒買Tabsco醬跟青辣椒，而改良洋蔥的比重，還是有帶出一點嗆味的辛辣感。
香菜梗的風味比葉子更濃郁，於是做菜的時候刻意把葉子分開出來當作裝飾，還有油封（confit)的技巧，用低溫的橄欖油小火慢煎，讓大蒜更具風味。