鮮蝦芒果沙拉佐墨西哥莎莎醬

Shincuisine
1 食譜 6 粉絲

描述

悶熱的時節需要涼拌菜餵養身心,選墨西哥莎莎醬為促進食慾的開關,沒買Tabsco醬跟青辣椒,而改良洋蔥的比重,還是有帶出一點嗆味的辛辣感。
香菜梗的風味比葉子更濃郁,於是做菜的時候刻意把葉子分開出來當作裝飾,還有油封(confit)的技巧,用低溫的橄欖油小火慢煎,讓大蒜更具風味。

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

橄欖油蒜味蝦
半顆
2匙
少許
墨西哥莎莎醬
半顆
1/4顆
適量
適量

步驟

  • 倒入加入適量橄欖油,熱油後倒入蒜末,小火慢煎出美味的大蒜油,香氣出來後加入去殼蝦仁,注意火候避免焦黑

  • 芒果切成約1公分大小的丁狀,紅綠捲鬚萵苣清洗完後儘量去除水份放置預備

  • 牛番茄、洋蔥及香菜梗切末,擠入適量的檸檬汁和黑胡椒鹽拌勻莎莎醬

  • 捲鬚萵苣鋪平襯墊,加入莎莎醬和芒果丁及橄欖油蒜味蝦仁,最後頂部加入香菜葉裝飾

小撇步

小火慢煎蒜末時注意火候,避免蒜末變焦會釋出苦味

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創作飲食的一矩一宇宙 設計上班族的一人份食譜 喜歡用食材色彩 x 排列出健康美好的食藝便當

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