小黃瓜炒柳松菇
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秋天正是吃菇的好季節。這次使用了當季盛產的柳松菇以及小黃瓜和胛心肉做搭配。菇類富含多醣體加上豬肉的蛋白質加上爽脆的小黃瓜做搭配是有營養又有口感的一道佐菜。
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1柳松菇切除根部,以水洗淨並一根根分開。小黃瓜洗淨取半條切斜片後切細絲備用。薑絲泡水洗淨
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2夾心肉片順紋切細絲抓點米酒備用。
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3起油鍋熱鍋後倒入薑絲爆香後加入胛心肉絲炒八分熟,加入柳松菇後拌炒並加少許水。(加入水後湯汁會變得有點黏稠類似勾芡效果)
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4柳松菇炒熟後再加入小黃瓜拌炒並加入海鹽調味後熄火準備盛盤。
小撇步
因為柳松菇不易熟,最後一道步驟再放小黃瓜才能保持爽脆口感喔。
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