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芒果蝦仁.越式米紙卷


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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
水煮的蝦仁
6隻
生菜
4大葉
紫高麗菜
約40克
去皮的紅蘿蔔
1/3條
去籽的小黃瓜
1條
去皮的芒果
1/2個
綜合香草(薄荷、九層塔或香菜)
適量
越南米紙
4個
沾醬
青檸原汁
4大匙
魚露
2大匙
砂糖
1大匙
紅辣椒(切末)
1-2支
蒜(切末)
1瓣
  • 1
    水煮的蝦仁橫切成兩半;生菜洗淨並瀝乾水份,切成大塊狀;紫高麗菜葉、紅蘿蔔和小黃瓜切細絲;芒果切長條;綜合香草沖洗乾淨並瀝乾水分
  • 2
    將沾醬的所有材料調勻備用
  • 3
    此食譜用的是這款越南米紙,可在專賣東南亞雜貨和食品的店鋪或大型超市購得
  • 4
    將米紙每處稍微沾溼冷開水(注意只是沾溼而已,稍微沾一下就拿起,不要浸泡,避免太過溼黏而不易捲起且容易破掉)
  • 5
    將步驟4鋪在盤子上,再放上適量的步驟1(如圖)
  • 6
    將下側和左右兩邊往中間折,並緊緊地捲起,結尾處朝下,盛盤
  • 7
    附上步驟2沾食即可
小撇步

夏天熱沒食慾的時候,不妨試試越式紙米卷~裡面包入蝦仁、芒果片和滿滿的蔬菜及香草,沾上簡易的魚露酸辣醬汁,口感清爽又好吃!

訣竅提示

1. 可做4卷
2. 食材可依個人喜好改變
3. 建議現包現吃

2019/05/06 發表 242 瀏覽
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討論共 2 則

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拿別人的照片還不標明出處

a month ago
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這是玫瑰小姐的食譜,引用也要標明出處 https://cookpad.com/tw/食譜/5500862

a month ago