『超濕潤』超柔順鬆餅
描述
這個真的超簡單，而且超香超柔順超好吃，蛋白霜打好記得快點拌入，不然會消泡喔。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將蛋黃加入攪拌缸，稍微把蛋黃打發。
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加入麵粉。
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再加入牛奶，用攪拌器攪拌均勻。
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在加入30g的砂糖，攪拌均勻。（打蛋白時可以先將蛋黃湖放進冰箱保鮮）
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將蛋白放入一個無油無水的容器中。
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分3次加入15g砂糖，檸檬汁則是在第二次放砂糖時加入，打發蛋白至乾性發泡（蛋白霜拉起來會有彎鉤狀且整個倒蓋不會掉）。
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此時，將攪拌器換成刮刀或飯匙，用切拌的方式將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，此時動作要快不然會消泡。
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取自己喜歡的大小之份量，鍋內只需用廚房紙巾擦一層薄薄的油，就可以放入麵糊，中小火加蓋3~5分鐘翻面。
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煎至金黃色。
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盛盤，擺盤，即可完成。
