『超濕潤』超柔順鬆餅 這個真的超簡單,而且超香超柔順超好吃,蛋白霜打好記得快點拌入,不然會消泡喔。

『超濕潤』超柔順鬆餅


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這個真的超簡單,而且超香超柔順超好吃,蛋白霜打好記得快點拌入,不然會消泡喔。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
蛋黃糊
3顆
50ml
25g
蛋白霜
3顆
45g
半顆
  • 1
    將蛋黃加入攪拌缸,稍微把蛋黃打發。
  • 2
    加入麵粉。
  • 3
    再加入牛奶,用攪拌器攪拌均勻。
  • 4
    在加入30g的砂糖,攪拌均勻。(打蛋白時可以先將蛋黃湖放進冰箱保鮮)
  • 5
    將蛋白放入一個無油無水的容器中。
  • 6
    分3次加入15g砂糖,檸檬汁則是在第二次放砂糖時加入,打發蛋白至乾性發泡(蛋白霜拉起來會有彎鉤狀且整個倒蓋不會掉)。
  • 7
    此時,將攪拌器換成刮刀或飯匙,用切拌的方式將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻,此時動作要快不然會消泡。
  • 8
    取自己喜歡的大小之份量,鍋內只需用廚房紙巾擦一層薄薄的油,就可以放入麵糊,中小火加蓋3~5分鐘翻面。
  • 9
    煎至金黃色。
  • 10
    盛盤,擺盤,即可完成。
2019/04/20 發表 1,755 瀏覽
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