『超濕潤』超柔順鬆餅


限12字

這個真的超簡單,而且超香超柔順超好吃,蛋白霜打好記得快點拌入,不然會消泡喔。

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

蛋黃糊
3顆
50ml
25g
蛋白霜
3顆
45g
半顆
  • 將蛋黃加入攪拌缸,稍微把蛋黃打發。

    將蛋黃加入攪拌缸,稍微把蛋黃打發。

  • 加入麵粉。

    加入麵粉。

  • 再加入牛奶,用攪拌器攪拌均勻。

    再加入牛奶,用攪拌器攪拌均勻。

  • 在加入30g的砂糖,攪拌均勻。(打蛋白時可以先將蛋黃湖放進冰箱保鮮)

    在加入30g的砂糖,攪拌均勻。(打蛋白時可以先將蛋黃湖放進冰箱保鮮)

  • 將蛋白放入一個無油無水的容器中。

    將蛋白放入一個無油無水的容器中。

  • 分3次加入15g砂糖,檸檬汁則是在第二次放砂糖時加入,打發蛋白至乾性發泡(蛋白霜拉起來會有彎鉤狀且整個倒蓋不會掉)。

    分3次加入15g砂糖,檸檬汁則是在第二次放砂糖時加入,打發蛋白至乾性發泡(蛋白霜拉起來會有彎鉤狀且整個倒蓋不會掉)。

  • 此時,將攪拌器換成刮刀或飯匙,用切拌的方式將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻,此時動作要快不然會消泡。

    此時,將攪拌器換成刮刀或飯匙,用切拌的方式將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻,此時動作要快不然會消泡。

  • 取自己喜歡的大小之份量,鍋內只需用廚房紙巾擦一層薄薄的油,就可以放入麵糊,中小火加蓋3~5分鐘翻面。

    取自己喜歡的大小之份量,鍋內只需用廚房紙巾擦一層薄薄的油,就可以放入麵糊,中小火加蓋3~5分鐘翻面。

  • 煎至金黃色。

    煎至金黃色。

  • 盛盤,擺盤,即可完成。

    盛盤,擺盤,即可完成。

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不用『30分鐘』之不專業料理教室

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