『超濕潤』超柔順鬆餅

將蛋黃加入攪拌缸，稍微把蛋黃打發。

加入麵粉。

再加入牛奶，用攪拌器攪拌均勻。

在加入30g的砂糖，攪拌均勻。（打蛋白時可以先將蛋黃湖放進冰箱保鮮）

將蛋白放入一個無油無水的容器中。

分3次加入15g砂糖，檸檬汁則是在第二次放砂糖時加入，打發蛋白至乾性發泡（蛋白霜拉起來會有彎鉤狀且整個倒蓋不會掉）。

此時，將攪拌器換成刮刀或飯匙，用切拌的方式將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，此時動作要快不然會消泡。

取自己喜歡的大小之份量，鍋內只需用廚房紙巾擦一層薄薄的油，就可以放入麵糊，中小火加蓋3~5分鐘翻面。

煎至金黃色。

盛盤，擺盤，即可完成。