絕品★日式肉醬麵【四季江戶味之秋季料理】
絕品★日式肉醬麵【四季江戶味之秋季料理】
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味增在日本料理不管是醃漬物、鍋物、燒烤醃肉或醃魚、甜點、西式料理...等運用在烹飪方面可說無往不利。這次來點特別風味使用味增做道日式風義大利麵，鹹甜的醬汁加上微辣七味粉拌上香Q彈牙的烏龍麵，不顧形象也要大口嗑下去啦!
有時身邊沒有麵時也會當成肉燥淋在熱騰騰白飯上，又變成新的一道菜色：日式肉燥飯，好味!!
食材
熟烏龍麵
2人份
豬絞肉
150g(4兩)
洋蔥
小1/2個
青蔥
1根
新鮮香菇
3朵
蒜頭
1瓣
薑
3g
沙拉油
2小匙
麻油
少許
七味唐辛子
適量
醬油
1小匙
醬料
高湯
90c.c
醬油
3大匙
味噌
2大匙
味霖
2大匙
-
1洋蔥、香菇、蒜頭、薑切碎，青蔥分白色和綠色部份，切成蔥花備用。 -
2將醬料高湯、醬油、味霖、味噌和絞肉、洋蔥、香菇混合在一起備用。
-
3鍋中放入麻油加熱，放入蔥白、蒜頭、薑爆香後加入〈2〉混合好的材料一起拌炒，直炒到汁液微收乾備用。(七味唐辛子依個人喜好增減加入一起拌炒)
-
4取另一鍋滾水煮烏龍麵，略煮後濾網撈起，淋上沙拉油、醬油拌勻。
-
5烏龍麵盛盤淋上肉醬，青蔥花撒在上面即可。
![將[醬料]高湯、醬油、味霖、味噌和絞肉、洋蔥、香菇混合在一起備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/104386/large_889d2781cc35eedc.jpg)
小撇步
七味粉，是日本料理一種以辣椒為主材料的調味料，由七種不同顏色的調味料配製而成。這種調味料的正確名稱其實是七味唐辛子，而在江戶時代，亦有稱之為七色唐辛子或七種唐辛子。