舒肥羊排佐蒜油
描述
羊排外表煎得赤香，內裡仍保有些微粉紅，酥酥軟軟的口感搭配起香料、蒜油的提味，無論是自己享用或者拿來宴請親朋都是上上之選。
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步驟
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把迷迭香洗淨切碎，可以混入少許新鮮的巴西里葉一起切碎。
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羊排表面兩面均勻撒上海鹽與黑胡椒，海鹽可以撒多一些。 接著把切碎的香料鋪上羊排，將鋪好香料的羊排放進真空保鮮袋，利用水排法把保鮮袋內的空氣擠出，使之變成真空狀態，接著進冷藏放置一夜。 PS：如果家中有真空機，直接使用真空機即可，無須水排法。
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一夜過後，準備烹調。 首先取出蒜，切碎方便把香氣逼出來。
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接著取鍋下調合油，小火炸香蒜片。
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接著取出羊排，放進設定好57度的舒肥環境舒肥1小時。 舒肥料理技法 如果家裡沒有舒肥器材的話，可以把烤箱設定成最低溫(通常是100度)，花時間慢慢把羊排烤至接近全熟，藉此模擬相似的環境來呈現盡量舒肥的風味。
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如果有喜歡的蔬菜，一樣放進真空袋一起舒肥。(份量外)
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舒肥結束後，取出羊排，把香料拍掉。理論上這個階段肉已經差不多熟了，可以順便把羊排旁邊那一塊油給割除。但由於小弟家裡都很喜歡這塊肥油，偶爾不顧健康吃一波並不過份，所以就不去除了。
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接著中小火繼續熱剛剛的蒜油，放進一大塊奶油。
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在中火油溫上來後，下羊排，兩面各煎30秒後取出。 (盡量別開大火，奶油容易焦)
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羊排兩面都煎香後，取出擺盤即告完成。
