可口奶滋(椰香蛋白小餅)

2012/10/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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好久沒吃可口奶滋了嗎?是否突然懷念起它的滋味呢?其實自己動手作,非常簡單又很美味唷!

食材

椰子粉 70g
裝飾用白砂糖 適量
裝飾用蛋白 適量
A
無鹽奶油 100g
細白砂糖 80g
蛋白2顆 60g
檸檬汁(1顆) 40g
B
低筋麵粉2杯 200g
奶粉 30g
1/2小匙
泡打粉 1/2小匙
  • 1 先處理A料:奶油置於室溫下軟化後,與糖打至泛白,再分次加入蛋白打勻(不必打發),再加入檸檬汁拌勻即可。
  • 2 將所有B料混合後,篩入A料中,用刮刀以沿盆邊劃圓再輕壓方式拌勻,再加入椰子粉一同拌勻即可,儘可能減少攪拌次數以免麵粉出筋使餅乾太硬。
  • 3 拌好的麵糰放入冰箱內冷藏1小時以上,取出撖平後用模具壓出想要的形狀,在表面輕輕塗上一層蛋白再撒上一些細白砂糖。
  • 4 將整好的餅乾送入預熱至190度的烤箱內,烤15分鐘(約10分鐘時要在一旁看著,餅乾邊緣稍微上色了即可關火),再燜個10分鐘再取出放涼。
  • 5 塗了蛋白再撒上白糖所烤出來的成果:表面會像可口奶滋一樣黏亮美觀!
  • 6 我這次壓的餅乾每片約像50元硬幣大小,可以烤出約100片,放在保鮮盒內可保存3天,冷藏後風味更佳!
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4年前