可口奶滋(椰香蛋白小餅)

先處理A料：奶油置於室溫下軟化後，與糖打至泛白，再分次加入蛋白打勻(不必打發)，再加入檸檬汁拌勻即可。

將所有B料混合後，篩入A料中，用刮刀以沿盆邊劃圓再輕壓方式拌勻，再加入椰子粉一同拌勻即可，儘可能減少攪拌次數以免麵粉出筋使餅乾太硬。

拌好的麵糰放入冰箱內冷藏1小時以上，取出撖平後用模具壓出想要的形狀，在表面輕輕塗上一層蛋白再撒上一些細白砂糖。

將整好的餅乾送入預熱至190度的烤箱內，烤15分鐘(約10分鐘時要在一旁看著，餅乾邊緣稍微上色了即可關火)，再燜個10分鐘再取出放涼。

塗了蛋白再撒上白糖所烤出來的成果：表面會像可口奶滋一樣黏亮美觀！

我這次壓的餅乾每片約像50元硬幣大小，可以烤出約100片，放在保鮮盒內可保存3天，冷藏後風味更佳！