香樁蛋 (蔥花蛋)


Felix的小小廚房
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蔥花蛋 或 香樁蛋 是每個家庭都會做的簡單家常菜,
但有很多人問我:Felix,為什麼你煎的蛋可以軟軟嫩嫩的?我煎的都赤赤硬硬的,完全不軟呢?
其實只要靠一個小撇步,就能讓你煎出來的蛋又軟又嫩喔!
今天,我們以香樁蛋為例,大家一起來動手做看看吧 ~

份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
主要食材
3 顆
愛加多少就加多少
調味
1 小匙
  • 先把 香樁葉 或 蔥 洗乾淨後,切成小段 (蔥花) 備用。

  • 準備一個小鍋子,倒入剛剛切好的香樁 / 蔥花,並打入 3 顆雞蛋,然後攪拌餛飩,並加入 1 小匙鹽巴 (可依個人口味調整)。

  • ※ 讓煎好的蛋能又軟又嫩就是這一個步驟啦! 倒入些許水到剛剛攪拌好的蛋汁裡面! 是的,你沒看錯,就是水 ~ 加越多會越嫩,但也越不易成行,所以適量就好,會又軟又嫩!

  • 開火,在鍋子內倒入少許油熱鍋。

熱鍋後,把剛剛攪拌好的蛋汁倒入鍋內,煎到熟,擺上盤子,淋上一點點的醬油膏就可以上菜囉!

    開火,在鍋子內倒入少許油熱鍋。 熱鍋後,把剛剛攪拌好的蛋汁倒入鍋內,煎到熟,擺上盤子,淋上一點點的醬油膏就可以上菜囉!

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