香樁蛋 (蔥花蛋)
蔥花蛋 或 香樁蛋 是每個家庭都會做的簡單家常菜，
但有很多人問我：Felix，為什麼你煎的蛋可以軟軟嫩嫩的？我煎的都赤赤硬硬的，完全不軟呢？
其實只要靠一個小撇步，就能讓你煎出來的蛋又軟又嫩喔！
今天，我們以香樁蛋為例，大家一起來動手做看看吧 ~
份量
3
人份
時間
5
分鐘
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先把 香樁葉 或 蔥 洗乾淨後，切成小段 (蔥花) 備用。
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準備一個小鍋子，倒入剛剛切好的香樁 / 蔥花，並打入 3 顆雞蛋，然後攪拌餛飩，並加入 1 小匙鹽巴 (可依個人口味調整)。
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※ 讓煎好的蛋能又軟又嫩就是這一個步驟啦！ 倒入些許水到剛剛攪拌好的蛋汁裡面！ 是的，你沒看錯，就是水 ~ 加越多會越嫩，但也越不易成行，所以適量就好，會又軟又嫩！
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開火，在鍋子內倒入少許油熱鍋。 熱鍋後，把剛剛攪拌好的蛋汁倒入鍋內，煎到熟，擺上盤子，淋上一點點的醬油膏就可以上菜囉！
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