【薩索雞】香酥雞肉片

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描述

雞胸肉太厚老是拿捏不準火侯, 炸不好嗎? 其實在家做菜沒有很硬性的, 切成厚薄均一的薄片, 是不是就容易多了呢~^^

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食材

調味料
2大匙
1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙
1/4小匙
1大匙

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 雞胸肉去皮去脂, 一塊橫剖均分成三片

    雞胸肉去皮去脂, 一塊橫剖均分成三片

  • 肉片拍鬆

    肉片拍鬆

  • 加入[調味料]抓馬抓勻, 醃約2小時待入味

    加入調味料抓馬抓勻, 醃約2小時待入味

  • 沾裹地瓜粉, 靜置反潮 (入鍋較不易脫粉)

    沾裹地瓜粉, 靜置反潮 (入鍋較不易脫粉)

  • 取一深鍋, 倒入油, 待油溫升高170度 (中火), 放入雞肉 (切勿隨意翻動), 待表面定型取出

    取一深鍋, 倒入油, 待油溫升高170度 (中火), 放入雞肉 (切勿隨意翻動), 待表面定型取出

  • 取出靜置5分鐘, 待水氣釋出

    取出靜置5分鐘, 待水氣釋出

  • 改轉大火, 將油溫拉高, 雞肉放入回炸至表面香酥

    改轉大火, 將油溫拉高, 雞肉放入回炸至表面香酥

  • 取出, 撒上黑胡椒粉增添風味~ 即可享用 ~^^

    取出, 撒上黑胡椒粉增添風味~ 即可享用 ~^^

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