完美煎牛排
描述
如何做出完美的家常牛排
Rump Steak
牛腿扒，和下面的相比起来，真的肉硬。
Sirloin Steak
西冷牛排，很适合做牛排，肉嫩多汁，有的时候有骨头。
Ribeye Steak
肉眼牛排，我最喜欢的牛排，中间夹杂着肥肉，所以美味。
Fillet Steak
菲力牛排，块很小，但很厚，价格也不便宜。这个部位的肉据说是不动的，所以非常软，没有一点肥肉，吃的时候最好是一分熟。
份量
1
人份
時間
90
分鐘
步驟
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无迷迭香的做法：将牛排平铺在盘子上，正反面均匀撒上现磨的黑胡椒和海盐，用保鲜膜盖上，冰箱腌制1个小时以上 有迷迭香的做法：将牛排平铺在盘子上，正反面均匀撒上现磨的黑胡椒和海盐，大蒜用刀压扁，与迷迭香一同铺在牛排的正面和背面，用保鲜膜盖上，冰箱腌制1个小时以上
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牛排取出，不要丢掉迷迭香和大蒜。锅内倒入橄榄油，到达高温时将牛排放入，每个面煎2分钟
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无迷迭香的做法：用筷子戳牛排，如果牛肉按下去之后很快弹起，即代表牛肉内部仍是生的状态，用牛肉的回弹性和硬度判断生熟程度，然后出锅，可再撒点黑胡椒 有迷迭香的做法：放入一小块黄油，融化后加入迷迭香和大蒜，将锅微微倾斜，然后用汤匙不断将热油淋在牛排上，最后用筷子查看牛排的熟度，然后出锅
小撇步
煎牛排火候要控制好，火可以尽量大一点但是不能太大，导致表面都焦了里面还是生的
