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糖醋魚塊 (拜拜的魚)

糖醋魚塊 (拜拜的魚)

描述

拜拜用的魚,通常就是油炸或煎過後又冰過,往往很硬,直接加熱也不太容易熱,於是做成糖醋,增加口感。
糖醋的原則就是糖+白醋+蕃茄醬+水,比例 1:1:1:1 即可。

44 說讚

食材

  • 拜拜剩下的
配料
調味料 (糖醋醬)

步驟

  • 食材準備,因為是處理拜拜剩下來的,所以配料也就現有的直接使用。
魚是賣場直接買煎好的,至於這是什麼魚,我不知道 XD

    食材準備,因為是處理拜拜剩下來的,所以配料也就現有的直接使用。 魚是賣場直接買煎好的,至於這是什麼魚,我不知道 XD

  • 備料:
魚去頭去尾 (可拿去煮湯,不浪費),把魚肉整塊剝開,去骨,魚肉小心不要弄碎,切塊;
紅蘿蔔切塊 (我們家喜歡吃軟一點,所以會先煮一下);
小黃瓜、洋蔥也切小丁。

    備料: 魚去頭去尾 (可拿去煮湯,不浪費),把魚肉整塊剝開,去骨,魚肉小心不要弄碎,切塊; 紅蘿蔔切塊 (我們家喜歡吃軟一點,所以會先煮一下); 小黃瓜洋蔥也切小丁。

  • 預先調好糖醋醬,砂糖、白醋、蕃茄醬、水各為 1:1:1:1 的比例。整體的量可多一些,之後可吸收湯汁。

    預先調好糖醋醬,砂糖、白醋、蕃茄醬、水各為 1:1:1:1 的比例。整體的量可多一些,之後可吸收湯汁。

  • 起油鍋,把洋蔥炒軟。

    起油鍋,把洋蔥炒軟。

  • 把魚肉塊和其他配料 (紅蘿蔔、小黃瓜) 也一併加入,小心拌炒,勿把魚肉弄散了。

    把魚肉塊和其他配料 (紅蘿蔔小黃瓜) 也一併加入,小心拌炒,勿把魚肉弄散了。

  • 加入預調好的糖醋醬汁。

    加入預調好的糖醋醬汁。

  • 中火拌炒一下,讓湯汁收到略乾 (也有人加太白粉勾芡也可以,但湯汁得更多一些)

    中火拌炒一下,讓湯汁收到略乾 (也有人加太白粉勾芡也可以,但湯汁得更多一些)

小撇步

顏色沒有很紅 (增加蕃茄醬的比例即可),但味道已經很足了。

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三寶家庭 8 食譜 18 粉絲

把家中食譜記錄起來,主要是保留給孩子們未來做參考,還有給常常忘記的我 XD

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