糖醋魚塊 (拜拜的魚)
拜拜用的魚，通常就是油炸或煎過後又冰過，往往很硬，直接加熱也不太容易熱，於是做成糖醋，增加口感。
糖醋的原則就是糖+白醋+蕃茄醬+水，比例 1:1:1:1 即可。
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1食材準備，因為是處理拜拜剩下來的，所以配料也就現有的直接使用。 魚是賣場直接買煎好的，至於這是什麼魚，我不知道 XD -
2備料： 魚去頭去尾 (可拿去煮湯，不浪費)，把魚肉整塊剝開，去骨，魚肉小心不要弄碎，切塊； 紅蘿蔔切塊 (我們家喜歡吃軟一點，所以會先煮一下)； 小黃瓜、洋蔥也切小丁。
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3預先調好糖醋醬，砂糖、白醋、蕃茄醬、水各為 1:1:1:1 的比例。整體的量可多一些，之後可吸收湯汁。
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4起油鍋，把洋蔥炒軟。
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5把魚肉塊和其他配料 (紅蘿蔔、小黃瓜) 也一併加入，小心拌炒，勿把魚肉弄散了。
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6加入預調好的糖醋醬汁。
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7中火拌炒一下，讓湯汁收到略乾 (也有人加太白粉勾芡也可以，但湯汁得更多一些)
小撇步
顏色沒有很紅 (增加蕃茄醬的比例即可)，但味道已經很足了。
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