糖醋魚塊 (拜拜的魚) 拜拜用的魚,通常就是油炸或煎過後又冰過,往往很硬,直接加熱也不太容易熱,於是做成糖醋,增加口感。 糖醋的原則就是糖+白醋+蕃茄醬+水,比例 1:1:1:1...

糖醋魚塊 (拜拜的魚)


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拜拜用的魚,通常就是油炸或煎過後又冰過,往往很硬,直接加熱也不太容易熱,於是做成糖醋,增加口感。
糖醋的原則就是糖+白醋+蕃茄醬+水,比例 1:1:1:1 即可。

食材
拜拜剩下的
配料
洋蔥
隨意
紅蘿蔔
隨意
小黃瓜
隨意
調味料 (糖醋醬)
砂糖
三大匙
白醋
三大匙
蕃茄醬
三大匙
三大匙
  • 1
    食材準備,因為是處理拜拜剩下來的,所以配料也就現有的直接使用。 魚是賣場直接買煎好的,至於這是什麼魚,我不知道 XD
  • 2
    備料: 魚去頭去尾 (可拿去煮湯,不浪費),把魚肉整塊剝開,去骨,魚肉小心不要弄碎,切塊; 紅蘿蔔切塊 (我們家喜歡吃軟一點,所以會先煮一下); 小黃瓜、洋蔥也切小丁。
  • 3
    預先調好糖醋醬,砂糖、白醋、蕃茄醬、水各為 1:1:1:1 的比例。整體的量可多一些,之後可吸收湯汁。
  • 4
    起油鍋,把洋蔥炒軟。
  • 5
    把魚肉塊和其他配料 (紅蘿蔔、小黃瓜) 也一併加入,小心拌炒,勿把魚肉弄散了。
  • 6
    加入預調好的糖醋醬汁。
  • 7
    中火拌炒一下,讓湯汁收到略乾 (也有人加太白粉勾芡也可以,但湯汁得更多一些)
小撇步

顏色沒有很紅 (增加蕃茄醬的比例即可),但味道已經很足了。

2019/02/06 發表 780 瀏覽
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