炒米粉
好吃
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準備食材，除主食材外，配料均可依喜好調配。
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備料：香菇泡軟後切絲；蝦米泡水；紅蘿蔔去皮刨細絲；豬肉切絲；豆芽菜可去頭；若有蔥則切段。
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米粉先用滾水燙軟 (約1分鐘) 後撈起。
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起油鍋，先下香菇爆香。
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加入肉絲，炒到略熟。
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加入泡香菇水或水 (不要太少)，拌入其他配料 (紅蘿蔔、蝦米、豆芽菜)，同時也放入調味料 (油蔥、鹽、醬油、香油)，炒到水滾。
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將之前燙軟的米粉，拌入鍋中拌炒片刻。
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米粉拌炒的程序是，用筷子或夾子，把米粉從後方高高挑起後覆蓋到前面，註如此類重覆拌炒，讓米粉和配料混合，也均勻地吸收醬汁。
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完成了，炒米粉。
小撇步
1. 通常在炒米粉時，還會煮湯 (例如貢丸湯)，家裡有人愛吃湯米粉，這時把米粉泡湯即可。
2. 這是新竹的老人家傳授的食譜，有家鄉味 ^^
