炒米粉

三寶家庭
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好吃

食材

一大片 (200克)
配料
適量
隨意
一些
一些
調味料
略多
少許
少許
  • 準備食材,除主食材外,配料均可依喜好調配。

    準備食材,除主食材外,配料均可依喜好調配。

  • 備料:香菇泡軟後切絲;蝦米泡水;紅蘿蔔去皮刨細絲;豬肉切絲;豆芽菜可去頭;若有蔥則切段。

    備料:香菇泡軟後切絲;蝦米泡水;紅蘿蔔去皮刨細絲;豬肉切絲;豆芽菜可去頭;若有蔥則切段。

  • 米粉先用滾水燙軟 (約1分鐘) 後撈起。

    米粉先用滾水燙軟 (約1分鐘) 後撈起。

  • 起油鍋,先下香菇爆香。

    起油鍋,先下香菇爆香。

  • 加入肉絲,炒到略熟。

    加入肉絲,炒到略熟。

  • 加入泡香菇水或水 (不要太少),拌入其他配料 (紅蘿蔔、蝦米、豆芽菜),同時也放入調味料 (油蔥、鹽、醬油、香油),炒到水滾。

    加入泡香菇水或水 (不要太少),拌入其他配料 (紅蘿蔔、蝦米、豆芽菜),同時也放入調味料 (油蔥、鹽、醬油、香油),炒到水滾。

  • 將之前燙軟的米粉,拌入鍋中拌炒片刻。

    將之前燙軟的米粉,拌入鍋中拌炒片刻。

  • 米粉拌炒的程序是,用筷子或夾子,把米粉從後方高高挑起後覆蓋到前面,註如此類重覆拌炒,讓米粉和配料混合,也均勻地吸收醬汁。

    米粉拌炒的程序是,用筷子或夾子,把米粉從後方高高挑起後覆蓋到前面,註如此類重覆拌炒,讓米粉和配料混合,也均勻地吸收醬汁。

  • 完成了,炒米粉。

    完成了,炒米粉。

小撇步

1. 通常在炒米粉時,還會煮湯 (例如貢丸湯),家裡有人愛吃湯米粉,這時把米粉泡湯即可。
2. 這是新竹的老人家傳授的食譜,有家鄉味 ^^

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