鹹酥雞

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描述

炸雞塊時, 總覺得少一味嗎? 原來只要添加少許五香粉, 就能調出夜市鹹酥雞的香氣了呦, 快來試試~^^

食材

醃料
1大匙
1大匙
1小匙
1大匙
2大匙
1/4小匙

步驟

  • 去骨雞腿肉去皮, 切丁塊, 加入[醃料]拌勻至水份吸收, 移到冰箱冷藏醃入味

    去骨雞腿肉去皮, 切丁塊, 加入[醃料]拌勻至水份吸收, 移到冰箱冷藏醃入味

  • 倒入樹薯粉裹勻, 靜置反潮 (入鍋炸時不易脫粉)

    倒入樹薯粉裹勻, 靜置反潮 (入鍋炸時不易脫粉)

  • 鍋內倒入多一點油, 待油溫上升約170度 (可用竹筷放入油鍋中, 若是泡泡太大, 表示溫度過高, 泡泡太小, 表示溫度過低) 放入雞塊, 炸至中心熟透外表上色後取出

    鍋內倒入多一點油, 待油溫上升約170度 (可用竹筷放入油鍋中, 若是泡泡太大, 表示溫度過高, 泡泡太小, 表示溫度過低) 放入雞塊, 炸至中心熟透外表上色後取出

  • 等待油溫再次上升, 火可以稍微調高一些, 倒入雞肉, 將表面水份逼出~ (二次回炸不易回軟, 口感更香酥)

    等待油溫再次上升, 火可以稍微調高一些, 倒入雞肉, 將表面水份逼出~ (二次回炸不易回軟, 口感更香酥)

  • 瀝出, 用廚房紙巾吸去多餘油脂

    瀝出, 用廚房紙巾吸去多餘油脂

  • 灑上蒜末 蔥花 辣椒增添味蕾層次, 冷熱都好吃喔~^^

    灑上蒜末 蔥花 辣椒增添味蕾層次, 冷熱都好吃喔~^^

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