番紅花聖誕麵包
描述
相傳為聖誕老人故鄉之一的瑞典，每年從12月的一開始，就洋溢著濃濃的聖誕氣氛。而在聖誕節來臨之前，瑞典另外有一個聖路西亞日，在這一天，家家戶戶烘焙番紅花麵包，以充滿陽光氣息的金黃色麵包，驅趕黑夜與寒冷。因此，番紅花麵包又被稱為瑞典的聖誕麵包！
聖路西亞麵包的做法簡單而且造型可愛，因此歐洲的媽媽們，很喜歡帶著寶寶們一起動手，捏著簡單的麵糰，在漫漫冬日共度親子時光！
份量
時間
步驟
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將番紅花放入加熱後的牛奶中，讓它緩緩出色為成為番紅花牛奶。如果前置作業沒有充足的浸泡時間，可以以矽膠鏟擠壓的方式，將泡開的柱頭擠出金黃色的液體。 等到番紅花牛奶稍涼（觸摸不燙手的程度），再將酵母粉灑在表面，靜置5至10分鐘直至泡沫狀。葡萄乾可以先放進熱水、白蘭地或者萊姆酒浸泡備用。
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明亮金黃的聖誕麵包，是黑暗寒冷隆冬裡的陽光象徵，番紅花大約在13世紀引進瑞典，稀少珍貴，有如陽光一般地可貴。而要烤出這樣如陽光燦爛又香味撲鼻的金黃麵包，非番紅花不可。不建議您使用現成的番紅花粉，因為番紅花非常昂貴，粉末狀的成品很容易造假，或者買到成份低劣的產品。
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將量好的麵粉，倒入已經混合酵母粉的番紅花牛奶之中，加入雞蛋及砂糖，以攪拌的方式，慢慢地揉成麵糰。如果喜歡葡萄乾的話，此時可以加入。（需要預留一些乾麵粉，作為稍後的手粉） 這個份量完全可以用手操作，如果習慣使用攪拌機的話，請從低速開始，慢慢加入預留的麵粉，一次一湯匙慢慢加，一直到麵糰仍然有點粘、但取出
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將揉好成球狀的麵糰，放回原先攪拌的碗中，蓋上保鮮膜或者矽膠墊。等到麵糰的大小增加約一倍的份量（大約一個小時），再接下來之後的動作。（如何測量麵糰已經發好？不妨用手指戳它，如果手指留下的壓痕，需要相當長的時間才能消失，就是麵糰準備好了！
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將大的麵糰壓出空氣，等分成為8份。再將每一等份揉成一個小圓麵糰，蓋上保持溫度再讓它再度發酵膨脹。如果希望大小一致，可以將麵糰先秤重均分。
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將小麵糰由中心戳開，再搓成長條狀，大約40cm。再從兩端沿反方向捲區，形成帶有漩渦線條的“S”形狀。過程中，不要沾上太多的麵粉，以免因為過於乾燥而使表面不夠平整，如果麵糰過乾，可以將手掌用水稍微沾濕。 在麵糰兩端的漩渦，放上葡萄乾裝飾，然後刷上蛋液。注意保持彼此間的距離，以免烘烤時因為膨脹而擠壓變形
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當烤箱的麵包散發出迷人的香氣時，也差不多快要烤出金黃的顏色，而孩子們總會被吸引，迫不及待圍在烤箱前，發出快樂的笑聲！今年的冬天，您不妨試試迷人的番紅花聖誕麵包。
小撇步
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