肥肥貓醬燒薯角雞腿排 (一鍋燒到底)

肥肥貓
9 食譜 2 粉絲

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料:
4 匙
1 匙
1 匙
3 匙
適量
適量
適量
300CC

步驟

  • 馬鈴薯、洋蔥、蒜頭去皮,洗乾淨,蒜頭切末,洋蔥切丁其他的全切角塊狀,備用。

  • 去骨雞腿排洗乾淨,先不要切,整塊用米酒、鹽巴、醬油、白胡椒粉抓醃,備用。

  • 再把醬油、素蠔油、糖、自來高湯混合成醬料,也放一邊備用。

  • 開大火,在鍋子里下1匙的油,等鍋子預熱。

  • 在抓醃的去骨雞腿排上佔上薄薄的太白粉,把帶皮的那一面平放進鍋子乾煎,下鍋不要馬上翻。

  • 待雞皮表面煎成金黃色,再翻面煎,一樣煎成金黃就可以起鍋放邊備用了。

  • 這時的鍋子還帶有一點點的油和雞的香氣,肥肥貓當然不會放過喔,原鍋還是開大火,直接加進蒜末爆香。

  • 待蒜末爆出香氣,就可以加進洋蔥丁,因為洋蔥也比較吸油,看看要不要再加,如果要就再加進一點點油就可以了。

  • 待洋蔥丁稍微軟身了,就加馬鈴薯角一起炒,下鍋後不用急著翻鍋,同樣是待表面煎成金黃色再翻面就可以了。

  • 接著就是把混合好的醬料下鍋,待滾。

  • 煮沸了,就可以把預先煎好的雞腿排切成長方塊,先把紅蘿蔔加進鍋子,最後再把雞腿排舖在最上面,雞肉朝下雞皮朝上。

  • 轉中火,蓋上鍋蓋,悶煮 15 分鐘。

  • 待醬汁收乾了,就可以把火轉為小火,做最後的調味。

  • 最後在鍋邊加進一點點的麻油就可以成盤,在上桌前加進白芝麻,吃的時候就更有風味喔!! ^.^

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