肥肥貓醬燒薯角雞腿排 (一鍋燒到底)
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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去骨雞腿排洗乾淨，先不要切，整塊用米酒、鹽巴、醬油、白胡椒粉抓醃，備用。
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再把醬油、素蠔油、糖、自來高湯混合成醬料，也放一邊備用。
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開大火，在鍋子里下1匙的油，等鍋子預熱。
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在抓醃的去骨雞腿排上佔上薄薄的太白粉，把帶皮的那一面平放進鍋子乾煎，下鍋不要馬上翻。
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待雞皮表面煎成金黃色，再翻面煎，一樣煎成金黃就可以起鍋放邊備用了。
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這時的鍋子還帶有一點點的油和雞的香氣，肥肥貓當然不會放過喔，原鍋還是開大火，直接加進蒜末爆香。
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接著就是把混合好的醬料下鍋，待滾。
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煮沸了，就可以把預先煎好的雞腿排切成長方塊，先把紅蘿蔔加進鍋子，最後再把雞腿排舖在最上面，雞肉朝下雞皮朝上。
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轉中火，蓋上鍋蓋，悶煮 15 分鐘。
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待醬汁收乾了，就可以把火轉為小火，做最後的調味。
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最後在鍋邊加進一點點的麻油就可以成盤，在上桌前加進白芝麻，吃的時候就更有風味喔!! ^.^
