茄汁高麗菜捲 透過MASA老師所分享的 1.「梅子風味關東煮」內的高麗菜卷及 2. 「漢堡球茄汁醬便當」內的茄汁 所組合成的一道茄汁高麗菜捲, 看老師做好像很簡單啊,咻...
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透過MASA老師所分享的
1.「梅子風味關東煮」內的高麗菜卷及
2. 「漢堡球茄汁醬便當」內的茄汁
所組合成的一道茄汁高麗菜捲,

看老師做好像很簡單啊,咻咻咻就做完了,
從備料到完成,我總共花了將近三小時,
從一開始的傻眼到後面的成就滿滿,
整個高麗菜捲的口感沾附滿滿的茄汁及高麗菜葉所住的肉汁,
不會感覺到肉餡很乾柴,
做完這道菜,
可以虛榮的覺得自己很厲害,
有興趣的你也可以跟我一起試試看。

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
茄汁(A)
洋蔥
1/2顆
番茄
2顆
義大利綜合香料
適量
番茄醬
1大匙
水 (煮菜葉的水)
350 cc
鹽巴
1/2小匙
黑胡椒
適量
高麗菜捲(B)
高麗菜葉
8片
豬絞肉
350 g
鹽巴
1/2小匙
黑胡椒
適量
蒜泥
1/2小匙
1顆
義大利麵(生的)
4條
  • 1
    一、備料 1.茄汁(A)的部分 (1)洋蔥1/2顆切成末。 (2)番茄去皮切小塊,或者可依自己的喜好打成泥。 2. 高麗菜捲(B)的部分 (1)先將大片的高麗菜捲洗淨,準備一滾水,下鍋燙軟,盛起放涼備用。 (2)將高麗菜梗突起的部分削掉,切末以加入肉餡。
  • 2
    (3)豬絞肉加入鹽巴、蒜泥、黑胡椒及蛋,充分攪拌,直至黏稠狀態。 (4)將高麗菜葉鋪平,放入適量的肉餡,用菜梗的部分向上捲緊,左右側向內折,再慢慢向上捲完,最後用義大利麵固定。
  • 3
    二、料理步驟 1.開中小火,加入洋蔥末加入炒至金黃色,加入義大利綜合香料,炒至香味出來。 2.倒入番茄塊拌炒,再加入番茄醬,炒至醬色有點翻紅、亮亮的。 3.倒入水,燉煮約5分鐘。 4.試味道後,依自己的口味加入鹽巴及黑胡椒。 5.放入高麗菜捲,平均鋪平。
  • 4
    6.蓋上鍋蓋,悶煮約3分鐘,翻面再悶煮約3分鐘,再翻面悶煮約10分鐘。 7.或等湯汁收到自己喜歡的程度就完成了。
小撇步

1.用煮高麗菜葉的水作為高湯煮茄汁也會有自然的蔬菜甜味。
2.高麗菜葉若有破洞不完整,可先燙小片備用作拼貼。
3.用義大利麵代替竹籤就可以放心開吃了。

2018/11/23 發表 926 瀏覽
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