茄汁高麗菜捲
描述
透過MASA老師所分享的
1.「梅子風味關東煮」內的高麗菜卷及
2. 「漢堡球茄汁醬便當」內的茄汁
所組合成的一道茄汁高麗菜捲，
看老師做好像很簡單啊，咻咻咻就做完了，
從備料到完成，我總共花了將近三小時，
從一開始的傻眼到後面的成就滿滿，
整個高麗菜捲的口感沾附滿滿的茄汁及高麗菜葉所住的肉汁，
不會感覺到肉餡很乾柴，
做完這道菜，
可以虛榮的覺得自己很厲害，
有興趣的你也可以跟我一起試試看。
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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一、備料 1.茄汁(A)的部分 (1)洋蔥1/2顆切成末。 (2)番茄去皮切小塊，或者可依自己的喜好打成泥。 2. 高麗菜捲(B)的部分 (1)先將大片的高麗菜捲洗淨，準備一滾水，下鍋燙軟，盛起放涼備用。 (2)將高麗菜梗突起的部分削掉，切末以加入肉餡。
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(3)豬絞肉加入鹽巴、蒜泥、黑胡椒及蛋，充分攪拌，直至黏稠狀態。 (4)將高麗菜葉鋪平，放入適量的肉餡，用菜梗的部分向上捲緊，左右側向內折，再慢慢向上捲完，最後用義大利麵固定。
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二、料理步驟 1.開中小火，加入洋蔥末加入炒至金黃色，加入義大利綜合香料，炒至香味出來。 2.倒入番茄塊拌炒，再加入番茄醬，炒至醬色有點翻紅、亮亮的。 3.倒入水，燉煮約5分鐘。 4.試味道後，依自己的口味加入鹽巴及黑胡椒。 5.放入高麗菜捲，平均鋪平。
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6.蓋上鍋蓋，悶煮約3分鐘，翻面再悶煮約3分鐘，再翻面悶煮約10分鐘。 7.或等湯汁收到自己喜歡的程度就完成了。
小撇步
1.用煮高麗菜葉的水作為高湯煮茄汁也會有自然的蔬菜甜味。
2.高麗菜葉若有破洞不完整，可先燙小片備用作拼貼。
3.用義大利麵代替竹籤就可以放心開吃了。
