墨西哥捲餅 (Spelt麥粉版本) 以發芽穀粒麵粉取代一半的精緻麵粉,是含醣量較低但麥香味加倍濃厚的餅皮。

墨西哥捲餅 (Spelt麥粉版本)


卻而的灶喀
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以發芽穀粒麵粉取代一半的精緻麵粉,是含醣量較低但麥香味加倍濃厚的餅皮。

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
150g
1/4小匙
2大匙
  • 1
    將二種粉、鹽混和,加入油,稍微搓搓成粒狀
  • 2
    溫水分次加入,用推壓的方式成團,盡量不揉減少麵粉出筋,一直到手不沾黏即可
  • 3
    將麵團蓋上蓋子醒麵30~60分鐘
  • 4
    切成8份,修成圓形,一樣不揉它,再用桿麵棍以逆時鐘方向桿成圓形薄片,比手掌還大的大小,越薄越好
  • 5
    熱鍋,煎餅皮,二面各約30秒~60秒,出現咖啡色表示完成。 這個食譜可做8張。
小撇步

1.煎完後移至毛巾上,蓋起來防止它變硬,室溫可保存一天。
2.使用的油決定捲餅的香味,我試過用酪梨油也很棒

2018/11/14 發表 1,559 瀏覽
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卻而的灶喀
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