瑪德蓮 Madeleines

胖鼠的鍋
8 食譜 15 粉絲

描述

簡單易上手的小點心,使用不同的模具就可以有不同的變化。

約可做16-20個瑪德蓮。

時間

60 分鐘

步驟

  • 將雞蛋與糖攪拌均勻,至看不見糖粒。雞蛋可先放至室溫會比較好操作。

    將雞蛋與糖攪拌均勻,至看不見糖粒。雞蛋可先放至室溫會比較好操作。

  • 拌勻後加入楓糖漿、香草精。

    拌勻後加入楓糖漿、香草精。

  • 將麵粉及泡打粉分批篩入。

    將麵粉及泡打粉分批篩入。

  • 用刮刀以拌切的方式拌均勻。

    用刮刀以拌切的方式拌均勻。

  • 最後加入事先融化的奶油,拌勻後靜置20分鐘消泡。

    最後加入事先融化的奶油,拌勻後靜置20分鐘消泡。

  • 填模(約八分滿即可),填好後將烤模放在軟墊上輕敲幾次將泡泡及空氣敲出來。

    填模(約八分滿即可),填好後將烤模放在軟墊上輕敲幾次將泡泡及空氣敲出來。

  • 烤箱預熱200度,烤10-12分鐘即可出爐。

    烤箱預熱200度,烤10-12分鐘即可出爐。

小撇步

泡打粉加或不加皆可,稍稍影響口感而已。

奶油事先用微波爐加熱融化會比室溫軟化的更容易攪拌均勻。(注意不要在太高溫的時候加入就可以了)

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胖鼠的鍋
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留言

共 1 則
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  • 請問您的綜合造型烤盤哪可買到呢?謝謝

    我是在William Sonoma購入的,他們的小蛋糕模具都是季節性的,這個印象中是夏天時出的款式。 https://www.williams-sonoma.com/

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