瑪德蓮 Madeleines 簡單易上手的小點心,使用不同的模具就可以有不同的變化。 約可做16-20個瑪德蓮。

瑪德蓮 Madeleines


胖鼠的鍋
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簡單易上手的小點心,使用不同的模具就可以有不同的變化。

約可做16-20個瑪德蓮。

時間
60 分鐘
  • 1
    將雞蛋與糖攪拌均勻,至看不見糖粒。雞蛋可先放至室溫會比較好操作。
  • 2
    拌勻後加入楓糖漿、香草精。
  • 3
    將麵粉及泡打粉分批篩入。
  • 4
    用刮刀以拌切的方式拌均勻。
  • 5
    最後加入事先融化的奶油,拌勻後靜置20分鐘消泡。
  • 6
    填模(約八分滿即可),填好後將烤模放在軟墊上輕敲幾次將泡泡及空氣敲出來。
  • 7
    烤箱預熱200度,烤10-12分鐘即可出爐。
小撇步

泡打粉加或不加皆可,稍稍影響口感而已。

奶油事先用微波爐加熱融化會比室溫軟化的更容易攪拌均勻。(注意不要在太高溫的時候加入就可以了)

2018/11/06 發表 976 瀏覽
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