瑪德蓮 Madeleines
描述
簡單易上手的小點心，使用不同的模具就可以有不同的變化。
約可做16-20個瑪德蓮。
時間
60
分鐘
食材
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2 顆
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60-100g
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適量
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100g
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3/4茶匙
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100g
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少許
步驟
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將雞蛋與糖攪拌均勻，至看不見糖粒。雞蛋可先放至室溫會比較好操作。
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拌勻後加入楓糖漿、香草精。
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將麵粉及泡打粉分批篩入。
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用刮刀以拌切的方式拌均勻。
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最後加入事先融化的奶油，拌勻後靜置20分鐘消泡。
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填模（約八分滿即可），填好後將烤模放在軟墊上輕敲幾次將泡泡及空氣敲出來。
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烤箱預熱200度，烤10-12分鐘即可出爐。
小撇步
泡打粉加或不加皆可，稍稍影響口感而已。
奶油事先用微波爐加熱融化會比室溫軟化的更容易攪拌均勻。（注意不要在太高溫的時候加入就可以了）
