鬆餅機 蕾絲餅乾 極度酥脆版~純蛋白配方

段段の食堂
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描述

經過前兩次不同配方試做餅乾
隔一天後中間有點軟軟的回潮感
深深打擊我(覺得自己是餅乾白癡)
這次混合兩種配方碰出新酥脆
一樣只需要五種配料
而且隔天不用回烤也不會軟
真正的酥脆!
甜度大約四分
心得感想:
試吃過的朋友都說酥脆好吃!
(比前兩款還要酥脆好吃)
大成功~
大家一起來試做看看吧

食材

步驟

  • 先備好需要的材料
1、奶油融化
2、加入白砂糖
3、加蛋白
4、加入麵粉(過篩)
5、牛奶分個幾次加入

    先備好需要的材料 1、奶油融化 2、加入白砂糖 3、加蛋白 4、加入麵粉(過篩) 5、牛奶分個幾次加入

  • 麵糊從中心倒下去,用畫圈圈的方式
由內向外畫到模具的7分大小

    麵糊從中心倒下去,用畫圈圈的方式 由內向外畫到模具的7分大小

  • 壓機10秒,放開,不翻面

烤3分~3分30秒左右(咖啡色)
放涼,當天吃,是酥脆的口感
會有卡茲卡茲的聲音
用樂扣保存隔天一樣酥脆!
不需要回烤

    壓機10秒,放開,不翻面 烤3分~3分30秒左右(咖啡色) 放涼,當天吃,是酥脆的口感 會有卡茲卡茲的聲音 用樂扣保存隔天一樣酥脆! 不需要回烤

小撇步

*麵糊倒入蕾絲餅乾模具不要太厚
*麵粉過篩比較不會發生結塊情形

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留言

共 10 則
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  • 請問這配方能做幾片餅乾呢

    滿版大概20多片,小一點可以做更多

  • 請問要用哪種麵粉?低筋中筋高筋?

    我用低筋😃

  • 請問6顆蛋白大約多少克?我好多蛋白.....

    我沒特別量蛋白幾克,但蛋白確實是蠻多的,蛋白跟糖是酥脆的關鍵,加油💪🏻

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