鬆餅機 蕾絲餅乾 極度酥脆版～純蛋白配方

鬆餅機 蕾絲餅乾 極度酥脆版～純蛋白配方
段段の食堂
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18 食譜 170 粉絲
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經過前兩次不同配方試做餅乾
隔一天後中間有點軟軟的回潮感
深深打擊我（覺得自己是餅乾白癡）
這次混合兩種配方碰出新酥脆
一樣只需要五種配料
而且隔天不用回烤也不會軟
真正的酥脆！
甜度大約四分
心得感想：
試吃過的朋友都說酥脆好吃！
（比前兩款還要酥脆好吃）
大成功～
大家一起來試做看看吧

食材

奶油
160克
白砂糖
100克
蛋白
6顆
麵粉
280克
牛奶
160ml
  • 先備好需要的材料 1、奶油融化 2、加入白砂糖 3、加蛋白 4、加入麵粉（過篩） 5、牛奶分個幾次加入

    先備好需要的材料 1、奶油融化 2、加入白砂糖 3、加蛋白 4、加入麵粉（過篩） 5、牛奶分個幾次加入

  • 麵糊從中心倒下去，用畫圈圈的方式 由內向外畫到模具的7分大小

    麵糊從中心倒下去，用畫圈圈的方式 由內向外畫到模具的7分大小

  • 壓機10秒，放開，不翻面 烤3分～3分30秒左右（咖啡色） 放涼，當天吃，是酥脆的口感 會有卡茲卡茲的聲音 用樂扣保存隔天一樣酥脆！ 不需要回烤

    壓機10秒，放開，不翻面 烤3分～3分30秒左右（咖啡色） 放涼，當天吃，是酥脆的口感 會有卡茲卡茲的聲音 用樂扣保存隔天一樣酥脆！ 不需要回烤

小撇步

*麵糊倒入蕾絲餅乾模具不要太厚
*麵粉過篩比較不會發生結塊情形

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留言

共 8 則
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  • Annie手作

    Annie手作

    請問6顆蛋白大約多少克？我好多蛋白.....

    段段の食堂

    作者段段の食堂

    我沒特別量蛋白幾克，但蛋白確實是蠻多的，蛋白跟糖是酥脆的關鍵，加油💪🏻

  • Melody Hsu

    Melody Hsu

    請問一定要有機器才能烤嗎

    段段の食堂

    作者段段の食堂

    這是用小v的機器壓的喔，如果是烤箱應該也可以，但我沒試過😹

  • 陳婉玲

    陳婉玲

    你好，請問麵粉是高、中、低筋，謝謝

    段段の食堂

    作者段段の食堂

    低筋麵粉

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