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J&D's Küche
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雞蛋豆腐

雞蛋豆腐
145 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將蛋打散,加入豆漿和鹽攪拌均勻

*蛋液和豆漿的比例為1:1.5

    將蛋打散,加入豆漿和鹽攪拌均勻 *蛋液和豆漿的比例為1:1.5

  • 將蛋豆腐液過濾3次,倒進鋪有烘焙紙的模具中,撈掉表面氣泡

* 模具最好選用玻璃或陶瓷等材質,金屬材質導熱較快,豆腐底部容易產生氣泡
* 如果有時間,先靜置30分鐘再蒸,這樣做出來的豆腐會更光滑無氣泡

    將蛋豆腐液過濾3次,倒進鋪有烘焙紙的模具中,撈掉表面氣泡 * 模具最好選用玻璃或陶瓷等材質,金屬材質導熱較快,豆腐底部容易產生氣泡 * 如果有時間,先靜置30分鐘再蒸,這樣做出來的豆腐會更光滑無氣泡

  • 將模具蓋上蓋子(或鋁箔紙)放至鍋中蒸架上,倒入適量冷水進鍋中,開中大火蒸至水滾,再轉中小火蒸5~10分鐘(電鍋蒸約一杯水的時間)

* 鍋和鍋蓋間夾筷子留縫隙,避免過熱導致豆腐產生氣泡

    將模具蓋上蓋子(或鋁箔紙)放至鍋中蒸架上,倒入適量冷水進鍋中,開中大火蒸至水滾,再轉中小火蒸5~10分鐘(電鍋蒸約一杯水的時間) * 鍋和鍋蓋間夾筷子留縫隙,避免過熱導致豆腐產生氣泡

  • 蒸熟後放涼脫模即可

    蒸熟後放涼脫模即可

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