J&D's Küche 32 食譜 234 粉絲 追蹤 雞蛋豆腐 145 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞蛋 2顆(約100毫升) 無糖豆漿 150毫升 鹽 適量 步驟 將蛋打散,加入豆漿和鹽攪拌均勻 *蛋液和豆漿的比例為1:1.5 將蛋豆腐液過濾3次,倒進鋪有烘焙紙的模具中,撈掉表面氣泡 * 模具最好選用玻璃或陶瓷等材質,金屬材質導熱較快,豆腐底部容易產生氣泡 * 如果有時間,先靜置30分鐘再蒸,這樣做出來的豆腐會更光滑無氣泡 將模具蓋上蓋子(或鋁箔紙)放至鍋中蒸架上,倒入適量冷水進鍋中,開中大火蒸至水滾,再轉中小火蒸5~10分鐘(電鍋蒸約一杯水的時間) * 鍋和鍋蓋間夾筷子留縫隙,避免過熱導致豆腐產生氣泡 蒸熟後放涼脫模即可 3,983 瀏覽 2018/10/12 發表