雞蛋豆腐
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
熱量
-
1將蛋打散，加入豆漿和鹽攪拌均勻 *蛋液和豆漿的比例為1:1.5 -
2將蛋豆腐液過濾3～5次，倒進鋪有烘焙紙的模具中，撈掉表面氣泡 *模具最好選用玻璃或陶瓷等材質，金屬材質導熱較快，豆腐底部容易產生氣泡
-
3將模具蓋上蓋子（或鋁箔紙）放至鍋中蒸架上，倒入適量冷水進鍋中，開中大火蒸至水滾，再轉中小火蒸5～10分鐘（電鍋蒸約一杯水的時間） * 鍋和鍋蓋間夾筷子留縫隙，避免過熱導致豆腐產生氣泡
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4蒸熟後放涼脫模即可
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