番紅花芒果醬
描述
留住夏天的滋味，讓我們把芒果做成果醬吧！如果加上Hrianey專業品牌番紅花，更能讓美味奢華變身。拿來送禮，除了能出奇制勝，更顯得心意無限！
無論是春天的水蜜桃、夏天的芒果，以及四季皆有的蘋果，都非常適合拿來製作番紅花果醬。但為了凸顯番紅花在果醬裡的美麗姿態，以及耐人尋味的香氣，使用單一水果就好，最好不要混搭！。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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4顆
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少許
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果肉淨重的1/2
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1顆
步驟
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首先，將取出淨肉拌入砂糖以及檸檬汁，至少浸漬兩個小時，如能在冰箱的冷藏室，過上一夜更好。利用滲透壓，讓果肉自然脫水並溶解糖，除了能避免鍋底燒焦之外，還可以釋出更多的果膠，製作出質地更濃稠的果醬。
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煮開之後，將事先處理好的番紅花液倒入。製作果醬的溫度一定要高，才能快速地將水份揮發，並且釋出天然的果膠。一旦果醬開始變得濃稠的時候，經常攪拌是非常重要的。高溫很容易讓接觸到鍋身的果醬燒焦，同時要提防噴濺的黏稠液體傷手。
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趁熱裝入消毒好的玻璃罐。如果罐口較小，可以將果醬先舀入耐熱量杯，比較好分裝。趁著果醬還滾燙的時候，再補進些許乾糙的番紅花，可以讓效果更好！
小撇步
*完美的果醬要在果肉、糖及酸液之間取得平衡。糖的多寡，所影響的不只是甜度丶保存期，還有果醬的色澤以及黏稠性。為了讓果醬保持明亮的色澤，這裡建議使用最簡單的白砂糖，並且將用量調整到淨肉重量的1/2就好。
關鍵做法：詳見 https://goo.gl/HN8Kmv
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