白醬


捲毛兔
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限12字

做好後的成品可分成五份,一份約180g, 冰在冷凍,很方便使用。沒有先調味是因為有些食材本身就有鹹度了,例如燻雞、燻腸、培根.....,如果先調味了,怕到時候太鹹。醬汁本身比較濃稠,是因為有些食材會出水,例如蔬菜類,如果烹煮時還是太濃稠,可適量加些高湯或水來調整。
最棒的是,加高湯下去稀釋就變玉米濃湯囉!超贊的啦!

份量
5 人份
時間
20 分鐘

食材

80克
100克
10克
200克
80克
  • 在鍋中放入奶油、洋蔥碎、蒜碎,開中小火把它們炒香。

    在鍋中放入奶油、洋蔥碎、蒜碎,開中小火把它們炒香。

  • 炒香後,倒入麵粉,開小火,把麵粉炒散炒勻。

    炒香後,倒入麵粉,開小火,把麵粉炒散炒勻。

  • 開中小火,把麵粉炒香。

    開中小火,把麵粉炒香。

  • 中小火,牛奶到入,把它拌勻,拌勻後,開中火讓它滾一下。

    中小火,牛奶到入,把它拌勻,拌勻後,開中火讓它滾一下。

  • 關火,倒入鮮奶油,拌勻即可。

    關火,倒入鮮奶油,拌勻即可。

小撇步

1.可以把鮮奶油的部分也都換成牛奶。

2.白醬很容易燒焦,所以請注意不要太大火。

3.喜歡月桂葉的朋友,可以加個兩三片。

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