豆豉青椒炒蛋
-
2大匙油入鍋加熱,雞蛋打散入鍋拌炒至飄出蛋香,表面略為焦黃時,盛盤備用
-
青椒切絲,在剛才炒蛋的鍋子倒入1-2大匙油,開始拌炒青椒至略軟。
-
倒入豆豉,和青椒一同拌炒,炒至豆豉香味飄出。(此食譜,豆豉不需泡水,以保持青椒及雞蛋的鮮綠及嫩黃)
-
鍋中加入剛才炒好的雞蛋,拌炒到雞蛋吸入油汁。
-
起鍋前,將1小匙米酒沿鍋邊加入鍋中,快速拌炒。
-
試吃,並決定是否加鹽增加鹹度。 起鍋盛盤,簡單又方便的「豆豉青椒炒蛋」完成囉!
小撇步
拌炒青椒時,可加少許水加速軟化。
但整體起鍋前,水份要收乾,青椒及蛋上的豆豉香味會更香濃。