豆豉青椒炒蛋
青椒絲裹上蛋香與豆豉的特殊香氣，很是下飯喲！
份量
5
人份
時間
15
分鐘
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2大匙油入鍋加熱，雞蛋打散入鍋拌炒至飄出蛋香，表面略為焦黃時，盛盤備用
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青椒切絲，在剛才炒蛋的鍋子倒入1-2大匙油，開始拌炒青椒至略軟。
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倒入豆豉，和青椒一同拌炒，炒至豆豉香味飄出。（此食譜，豆豉不需泡水，以保持青椒及雞蛋的鮮綠及嫩黃）
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鍋中加入剛才炒好的雞蛋，拌炒到雞蛋吸入油汁。
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起鍋前，將1小匙米酒沿鍋邊加入鍋中，快速拌炒。
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試吃，並決定是否加鹽增加鹹度。 起鍋盛盤，簡單又方便的「豆豉青椒炒蛋」完成囉！
小撇步
拌炒青椒時，可加少許水加速軟化。
但整體起鍋前，水份要收乾，青椒及蛋上的豆豉香味會更香濃。
淑慧
