豆豉青椒炒蛋

海蒂
1 食譜 3 粉絲

青椒絲裹上蛋香與豆豉的特殊香氣,很是下飯喲!

份量
5 人份
時間
15 分鐘

食材

3顆
1大匙
適量
3-4大匙
  • 2大匙油入鍋加熱,雞蛋打散入鍋拌炒至飄出蛋香,表面略為焦黃時,盛盤備用

  • 青椒切絲,在剛才炒蛋的鍋子倒入1-2大匙油,開始拌炒青椒至略軟。

  • 倒入豆豉,和青椒一同拌炒,炒至豆豉香味飄出。(此食譜,豆豉不需泡水,以保持青椒及雞蛋的鮮綠及嫩黃)

  • 鍋中加入剛才炒好的雞蛋,拌炒到雞蛋吸入油汁。

  • 起鍋前,將1小匙米酒沿鍋邊加入鍋中,快速拌炒。

  • 試吃,並決定是否加鹽增加鹹度。 起鍋盛盤,簡單又方便的「豆豉青椒炒蛋」完成囉!

小撇步

拌炒青椒時,可加少許水加速軟化。
但整體起鍋前,水份要收乾,青椒及蛋上的豆豉香味會更香濃。

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海蒂
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