海蒂 1 食譜 3 粉絲 追蹤 豆豉青椒炒蛋 描述 青椒絲裹上蛋香與豆豉的特殊香氣,很是下飯喲! #素食 #蔬食 #奶蛋素 140 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 15 分鐘 食材 青椒(比手掌略小) 6顆 雞蛋 3顆 豆豉 1大匙 鹽 適量 油 3-4大匙 料理米酒(可省略) 1小匙 步驟 2大匙油入鍋加熱,雞蛋打散入鍋拌炒至飄出蛋香,表面略為焦黃時,盛盤備用 青椒切絲,在剛才炒蛋的鍋子倒入1-2大匙油,開始拌炒青椒至略軟。 倒入豆豉,和青椒一同拌炒,炒至豆豉香味飄出。(此食譜,豆豉不需泡水,以保持青椒及雞蛋的鮮綠及嫩黃) 鍋中加入剛才炒好的雞蛋,拌炒到雞蛋吸入油汁。 起鍋前,將1小匙米酒沿鍋邊加入鍋中,快速拌炒。 試吃,並決定是否加鹽增加鹹度。 起鍋盛盤,簡單又方便的「豆豉青椒炒蛋」完成囉! 小撇步 拌炒青椒時,可加少許水加速軟化。 但整體起鍋前,水份要收乾,青椒及蛋上的豆豉香味會更香濃。 8,813 瀏覽 2018/08/27 發表