麻油雞酒

描述

一道因我當了媽媽而愛上的菜餚...
之前在坐月子時常吃,不但愛上而且還百吃不厭。
現在沒坐月子了,可是會很想念它,所以偶爾也會煮來解一解饞。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

主要食材
35 克
1 湯匙
調味料
2 湯匙
150 ml
80 ml
1 湯匙

步驟

  • 雞肉洗乾淨,備用。
姜洗乾淨切成薄片,備用。
枸杞子浸泡至膨脹,瀝乾備用。

    雞肉洗乾淨,備用。 姜洗乾淨切成薄片,備用。 枸杞子浸泡至膨脹,瀝乾備用。

  • 起一油鍋,倒入麻油並加入薑片煸香 (冷鍋)。
再加入雞肉/雞小腿煎煮表面。

    起一油鍋,倒入麻油並加入薑片煸香 (冷鍋)。 再加入雞肉/雞小腿煎煮表面。

  • 當雞肉表面已熟了,就可倒入米酒、清水和醬油煮沸並蓋上鍋蓋燜煮15分鐘 (如果需要可以在添加一些水)。在最後5分鐘加入枸杞子煮一下,就可盛盤。

    當雞肉表面已熟了,就可倒入米酒、清水和醬油煮沸並蓋上鍋蓋燜煮15分鐘 (如果需要可以在添加一些水)。在最後5分鐘加入枸杞子煮一下,就可盛盤。

小撇步

* 麻油不耐高温,如果用麻油爆香,容易一下子就苦了。所以,要在冷鍋就下麻油與薑片再用中小火,慢慢煸到香气出来。
* 也可以加入一些香菇或木耳哦。

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