香菇剝皮辣椒雞湯


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香菇的香氣加上微甜辣的剝皮辣椒,是不管夏日或是嚴寒的冬日都會暖心的雞湯😊

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
乾香菇
10朵
剝皮辣椒
半罐
少許
米酒
1/3罐
烏骨雞(土雞)
半隻
  • 1
    雞肉水滾加入薑片 川燙去血水備用
  • 2
    水中加入薑片、對半切的大朵乾香菇(香菇記得先泡冷水讓香菇膨脹喔!)香菇水也一併加入,還有剝皮辣椒的湯汁
  • 3
    先用中大火滾約十分鐘,讓香菇及薑的味道熬出來
  • 4
    熬出湯頭味道後加入川燙好的雞肉及米酒至鍋中,中大火滾10分後關小火繼續熬煮(記得撈掉浮在表面的泡泡喔!)
  • 5
    小火滾約末20分鐘,因為喜歡剝皮辣椒口感微脆,所以在起鍋前五分鐘在將剝皮辣椒加入即可,這次的湯頭味道很夠所以不用在加鹽巴囉😊
  • 6
    暖心雞湯上桌❣️
  • 7
    喜歡用這款茶油剝皮辣椒煮雞湯,味道有別於一般甜味較重的剝皮辣椒喔!可以參考看看😬
小撇步

剝皮辣椒每家的味道皆不同,如果甜味較重的建議還是放點鹽巴湯頭會更好入口喔✌🏻

2018/08/24 發表 2,096 瀏覽
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