雙菇蒸蛋【好菇道親子食光】
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蒸蛋一點也不難，只要掌握蛋和水的比例為1比1，就能做出滑順好入口的蒸蛋
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1鴻喜菇、雪白菇各半包，用手撥開--清水洗淨--切成小段 -
2將切好的鴻喜菇及雪白菇放入耐熱的容器內，打入兩顆蛋 (兩顆蛋的重量約96公克)，以磅秤量較精準可以確實掌握要加水的量
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3加入96公克的水或是高湯輕輕攪拌均勻
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4放入電鍋內蒸15分鐘， 電鍋需用筷子撐出一個空隙，蒸出來的蛋才會漂亮
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5用計時器蒸15分鐘後拔掉電鍋的插頭，利用餘溫再悶一下 ，不要急著打開取出以免燙傷
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6取出蒸蛋用筷子測試是否蒸熟？ 淋上一湯匙的醬油，就完成了雙菇蒸蛋
小撇步
1. 使用鴻喜菇和雪白菇可讓蒸蛋的色澤更漂亮也更營養
2. 由於菇菇和蛋的比重不同， 菇菇的比重比較輕所以蒸好之後會浮在表面
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