雙菇蒸蛋【好菇道親子食光】

Shelly Lai
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描述

蒸蛋一點也不難,只要掌握蛋和水的比例為1比1,就能做出滑順好入口的蒸蛋

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

96公克
96公克
一湯匙

步驟

  • 鴻喜菇、雪白菇各半包,用手撥開--清水洗淨--切成小段

    鴻喜菇、雪白菇各半包,用手撥開--清水洗淨--切成小段

  • 將切好的鴻喜菇及雪白菇放入耐熱的容器內,打入兩顆蛋 (兩顆蛋的重量約96公克),以磅秤量較精準可以確實掌握要加水的量

    將切好的鴻喜菇及雪白菇放入耐熱的容器內,打入兩顆蛋 (兩顆蛋的重量約96公克),以磅秤量較精準可以確實掌握要加水的量

  • 加入96公克的水或是高湯輕輕攪拌均勻

    加入96公克的水或是高湯輕輕攪拌均勻

  • 放入電鍋內蒸15分鐘, 電鍋需用筷子撐出一個空隙,蒸出來的蛋才會漂亮

    放入電鍋內蒸15分鐘, 電鍋需用筷子撐出一個空隙,蒸出來的蛋才會漂亮

  • 用計時器蒸15分鐘後拔掉電鍋的插頭,利用餘溫再悶一下 ,不要急著打開取出以免燙傷

    用計時器蒸15分鐘後拔掉電鍋的插頭,利用餘溫再悶一下 ,不要急著打開取出以免燙傷

  • 取出蒸蛋用筷子測試是否蒸熟? 淋上一湯匙的醬油,就完成了雙菇蒸蛋

    取出蒸蛋用筷子測試是否蒸熟? 淋上一湯匙的醬油,就完成了雙菇蒸蛋

小撇步

1. 使用鴻喜菇和雪白菇可讓蒸蛋的色澤更漂亮也更營養
2. 由於菇菇和蛋的比重不同, 菇菇的比重比較輕所以蒸好之後會浮在表面
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