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清炒空心菜(黑胡椒調味)


玉庭Jinpa Yen
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份量
4 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
  • 1
    空心菜用清水簡單沖洗。 因空心菜不是菜蟲的心頭好,一般不太會使用農藥。 多年前有在屋頂種植的經驗,是新手都能用種子隨意種植成功的蔬菜。 空心菜屬寒涼性,一年多有10個月會生產。體質寒涼者可加薑絲料理。
  • 2
    將空心菜切/剪成適當長度。(約3指長,筷子好夾、方便一口吃的長度) 我喜歡將菜用塑膠彈性繩綁在一起,用剪刀直接剪,剪下的直接裝在臉盆中。 用切的,因為受限廚房空間,要一直擔心青菜會逃走,掉到水槽,陷入要撿起來重洗還是丟棄的困境。 用塑膠繩綁過的位置,會再多沖洗2次。
  • 3
    準備好適量的蒜頭(切片)、和紅蘿蔔(切片)。 紅蘿蔔配色用,可用枸杞、紅棗替代。
  • 4
    開中火🔥,倒入適量的油。 放入蒜頭,讓油產生蒜香味。 放入紅蘿蔔片拌炒1-2分,加入空心菜拌炒。 為避免油溫過高,加入1杯水(米量杯),一起拌炒。 蓋上鍋蓋悶2分後,加入調味料:鹽1小匙和黑胡椒2大匙(鹽或喜好的調味粉),拌炒1-2分。
小撇步

一把市售空心菜建議分2次煮。空心菜保存可包報紙、廣告紙、廚房紙巾,再加上塑膠袋,可延長保存期限。

2018/08/07 發表 1,156 瀏覽
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玉庭Jinpa Yen
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