戚風蛋糕
份量
4
人份
熱量
步驟
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低筋麵粉過篩，奶油溶為液態，雞蛋蛋黃與蛋白分開(盛裝蛋液容器必須擦乾不能沾到水份，否則無法打發)。
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先將蛋黃打散起泡後，加入牛奶攪拌均勻 備用。
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將過篩麵粉分批加入溶化的奶油中，均勻攪拌至沒有顆粒。
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將步驟2蛋黃液加入步驟3的麵糊中。
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烤箱預熱至160度。
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將蛋白用電動攪拌器打發至粗泡，加入檸檬汁，繼續打發至細泡。分批加細砂糖，繼續攪拌。打發至提起攪拌器時，蛋白霜盛彎鉤尖端下垂即完成。
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將步驟4的蛋黃麵糊分三次加入步驟6的蛋白霜中，用矽膠括棒均勻攪拌。
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倒入蛋糕模中，提起蛋糕模向桌面震動數次，將氣泡震出，使表面平整。
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送入烤箱，160度30分鐘。 取出後放涼即可使用。
