超簡單懶人滴雞精DIY

安魯魯的懶人廚房
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描述

在家簡單做滴雞精

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

半隻

步驟

  • 挑選雞隻,全雞、半雞或已經切成雞塊皆可,半隻雞約可製作2~4份滴雞精,看雞隻大小,傳統市場可請肉販將雞骨打斷

    挑選雞隻,全雞、半雞或已經切成雞塊皆可,半隻雞約可製作2~4份滴雞精,看雞隻大小,傳統市場可請肉販將雞骨打斷

  • 這是半隻雞的份量,準備十人份鍋子、一個碗、和蒸架

    這是半隻雞的份量,準備十人份鍋子、一個碗、和蒸架

  • 將碗倒扣在鍋子裡,放上蒸架,碗內可放置紅棗或枸杞等中藥材,完成的滴雞精會因為物理現象被吸收到碗裡面

    將碗倒扣在鍋子裡,放上蒸架,碗內可放置紅棗或枸杞等中藥材,完成的滴雞精會因為物理現象被吸收到碗裡面

  • 放入雞肉

    放入雞肉

  • 用鋁箔紙封住鍋子避免蒸氣水滴入

    用鋁箔紙封住鍋子避免蒸氣水滴入

  • 外鍋加250cc的水,一共四次,約熬煮四個小時左右完成

    外鍋加250cc的水,一共四次,約熬煮四個小時左右完成

  • 取出雞肉,倒出滴雞精放涼再放入冰箱,等溫度降低滴雞精和雞油結凍,就可以把雞油刮除,要喝的時候用湯匙取出適當的滴雞精,放入微波爐加熱,就變成熱熱的一碗滴雞精囉!

    取出雞肉,倒出滴雞精放涼再放入冰箱,等溫度降低滴雞精和雞油結凍,就可以把雞油刮除,要喝的時候用湯匙取出適當的滴雞精,放入微波爐加熱,就變成熱熱的一碗滴雞精囉!

小撇步

蒸架可放可不放,有放的話比較容易取出燙手的雞肉,剩下的雞油可以炒菜煮飯,雞肉可以做成肉鬆或手撕炒麻辣醬下飯吃
更詳細完整的內容請參考:https://blog.andrewplus.com/2018/07/chicken-essence.html

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