超簡單懶人滴雞精DIY
描述
在家簡單做滴雞精
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
半隻
步驟
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挑選雞隻,全雞、半雞或已經切成雞塊皆可，半隻雞約可製作2~4份滴雞精，看雞隻大小，傳統市場可請肉販將雞骨打斷
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這是半隻雞的份量，準備十人份鍋子、一個碗、和蒸架
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將碗倒扣在鍋子裡，放上蒸架，碗內可放置紅棗或枸杞等中藥材，完成的滴雞精會因為物理現象被吸收到碗裡面
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放入雞肉
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用鋁箔紙封住鍋子避免蒸氣水滴入
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外鍋加250cc的水，一共四次，約熬煮四個小時左右完成
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取出雞肉，倒出滴雞精放涼再放入冰箱，等溫度降低滴雞精和雞油結凍，就可以把雞油刮除，要喝的時候用湯匙取出適當的滴雞精，放入微波爐加熱，就變成熱熱的一碗滴雞精囉！
小撇步
蒸架可放可不放，有放的話比較容易取出燙手的雞肉，剩下的雞油可以炒菜煮飯，雞肉可以做成肉鬆或手撕炒麻辣醬下飯吃
更詳細完整的內容請參考：https://blog.andrewplus.com/2018/07/chicken-essence.html
Juyao Huang
