芒果奶酪
描述
喜歡滑嫩嫩的奶酪，這篇一定要參考
不喜歡膩膩又太硬的奶酪
沒想到第一次試做，就達成目標🙏
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將鮮奶與鮮奶油倒入小鍋，小火加熱
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牛奶勿加熱到滾，只要加熱到溫熱即可
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在牛奶加熱過程中，將吉利丁片放入冰水泡軟(飲用水)
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待牛奶溫熱後，加入糖攪拌至溶解
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將吉利丁片取出，水份擰乾後，放入鍋中攪拌至溶解
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將鮮奶過篩後倒入杯中，即可放入冷藏
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芒果削皮、切成三等分後，籽削片打果汁，完整的兩側果肉切丁
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小撇步
》由於我喜歡偏向豆腐的滑嫩口感，不喜歡過於濃稠的感覺(容易膩)
所以，成品看起來液態感比較重，如果無法判斷是否已經完全凝固，建議等3小時再取出
》如果喜歡吃比較紮實濃郁的口感，可以將吉利丁片比例再增加0.5
》奶酪甜度微甜，因芒果本身有甜度，如嗜甜或做純奶酪，建議起鍋前先試甜度
