台灣帶皮豬五花肉 大量購買食材時的分切一定要先想好預計座蛇模料理~然後分切後分別包裝再冷藏或冷凍!! 預備做3種料理…… 買了一塊將近3公斤的五花肉 韓式雙味烤肉、東坡肉、...

台灣帶皮豬五花肉


蔣龐嚴選
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大量購買食材時的分切一定要先想好預計座蛇模料理~然後分切後分別包裝再冷藏或冷凍!!

預備做3種料理……
買了一塊將近3公斤的五花肉
韓式雙味烤肉、東坡肉、蒜泥白肉。

份量
6 人份
時間
10 分鐘
  • 1
    從腹部肋骨尾端分切出2段。
  • 2
    帶肋骨處再平均分切2段(做韓式烤肉 & 韓式菜包肉)。 不帶肋骨處平均分切2塊(做東坡肉)。
  • 3
    分切後以保鮮膜封包,近日烹調冷藏,其餘冷凍。
  • 4
    2條肋骨處五花肉再平均分切成4條五花肉,並切3條等長改刀做原味韓式烤肉,另外5塊搭配韓國烤肉醬醃漬做韓式醬味烤肉。
  • 5
    豬皮朝上,每隔2~3cm寬斜面下刀2/3深。 翻面一樣豬皮朝上,重複步驟1動作。
  • 6
    翻面一樣豬皮朝上,重複每隔2~3cm寬斜面下刀2/3深。
  • 7
    做韓式烤肉。
  • 8
    做韓式原味烤肉。
  • 9
    做韓式醬味烤肉。
小撇步

示範韓國烤肉時的原味五花肉條的刀工。
這個刀切最主要是讓燒烤時的肉能「展開」,快熟。

2018/06/01 發表 4,307 瀏覽
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