雞粒炒豆丁

南西做料理
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回娘家一趟,回程總是滿載自家種的蔬菜而歸,實在很幸福!這次拿的四季豆真的好多,清炒四季豆吃膩了,想想變換一下做法,鹹香下飯大小朋友吃得開心,消滅豆豆料理~成功!

食材

半副
一把
8片
半根
完整1顆
適量
雞絞肉抓醃材料
  • 主食材洗淨,四季豆剝除粗絲、紅蘿蔔削皮後,開始切切切!
首先先處理雞肉,將雞肉剁成絞肉,放入醃料,將雞肉先抓醃。
再來四季豆切丁、豆干切丁、紅蘿蔔切小小丁、蒜頭切成蒜末。

    主食材洗淨,四季豆剝除粗絲、紅蘿蔔削皮後,開始切切切! 首先先處理雞肉,將雞肉剁成絞肉,放入醃料,將雞肉先抓醃。 再來四季豆切丁、豆干切丁、紅蘿蔔切小小丁、蒜頭切成蒜末。

  • 待15分鐘雞肉有入味了,即可開始料理。鍋裡倒入油(看鍋子,不鏽鋼鍋需要多一點油,不然怕黏鍋),鍋熱了放入雞絞肉炒開,約七分熟先挑起來放碗裡備用。

    待15分鐘雞肉有入味了,即可開始料理。鍋裡倒入油(看鍋子,不鏽鋼鍋需要多一點油,不然怕黏鍋),鍋熱了放入雞絞肉炒開,約七分熟先挑起來放碗裡備用。

  • 先炒紅蘿蔔丁。(油若不夠,可自行斟酌再加)

    先炒紅蘿蔔丁。(油若不夠,可自行斟酌再加)

  • 再下豆干稍微煸炒出豆干的香味。再來放入蒜末拌炒。

    再下豆干稍微煸炒出豆干的香味。再來放入蒜末拌炒。

  • 接著下豆子,翻炒一下後加入一碗熱水,讓食材味道融合在一起。

    接著下豆子,翻炒一下後加入一碗熱水,讓食材味道融合在一起。

  • 等豆子是脆熟程度,放入雞肉,全部食材拌炒均勻,放點鹽巴和胡椒調味。

    等豆子是脆熟程度,放入雞肉,全部食材拌炒均勻,放點鹽巴和胡椒調味。

  • 湯汁收的差不多,(不必收到全乾,有濕潤的樣子)即可盛盤上桌享用。

    湯汁收的差不多,(不必收到全乾,有濕潤的樣子)即可盛盤上桌享用。

小撇步

@喜歡有醬香味的,也可以下些醬油調味。
@雞絞肉也可以換用豬絞肉。

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